【摘 要】
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从原料米糠中分离出纯稻米胚和纯米糠,利用溶剂浸出法分别提取其中油脂并进行品质分析对比,以研究稻米胚及米胚油的营养品质。结果表明：稻米胚粗脂肪含量27.06%,粗蛋白含量19.
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,唐山圣昊农科发展有限公司
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303072-2);河南省食用油脂倍增计划(豫财贸[2010]169号)
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从原料米糠中分离出纯稻米胚和纯米糠,利用溶剂浸出法分别提取其中油脂并进行品质分析对比,以研究稻米胚及米胚油的营养品质。结果表明：稻米胚粗脂肪含量27.06%,粗蛋白含量19.50%,粗纤维含量4.88%,比米糠粗脂肪、粗蛋白含量明显提高,粗纤维含量降低;米胚油的酸值（KOH）、过氧化值、维生素E含量、谷维素含量、植物甾醇含量分别为21.7 mg/g、6.1 mmol/kg、43.18 mg/100 g、0.47%、3.07%,与米糠油相比,米胚油的酸值（KOH）降低了23.8 mg/g,过氧化值降低了1.
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