论文部分内容阅读
主要研究馒头冷却过程中冷却风速对馒头品质的影响.通过测定不同冷却风速下各馒头温度、水分含量、硬度及白度值等品质指标的变化,并对其进行分析总结.得到冷却风速过大会使馒头表皮出现皱缩、馒头白度下降及内部散热不充分,影响馒头的品质.冷却风速过小则会使馒头冷却速率较慢,不利于工业化生产效率.
冷却风速对馒头品质的影响
【摘 要】
：
主要研究馒头冷却过程中冷却风速对馒头品质的影响.通过测定不同冷却风速下各馒头温度、水分含量、硬度及白度值等品质指标的变化,并对其进行分析总结.得到冷却风速过大会使
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001;郑州飞机装备有限责任公司,郑州 450005;河南工业大学粮油食品学院,郑州,450001
【出 处】
：
粮食加工
【发表日期】
：
2020年1期
其他文献
利用1961～2004年海西东部和环青海湖地区地面气象观测资料和北半球500hPa高度场网格点资料，整理了地表积雪序列和雪灾年表，并对积雪的年代际变化特征和雪灾发生的机理及其成因进
会议
为研究粳稻谷加工成糙米及不同等级大米食味品质变化情况,用食味计对不同加工精度大米的食味值、直链淀粉含量、蛋白质含量进行测定,结果表明:糙米在碾磨成三级大米后,食味值
通过对1961-1990午30年与1997—2006年最近10年气候资料的物理统计和对比分析，初步揭示了山东半岛近年气候变异的几个主要特点。并从分析旱涝灾害年份入手，发现了半岛异常气候
气候变暖已成为气候变化的主要特征。通过对莒县1951～2005年55年间的观测资料统计分析。结果表明，莒县70年代前和80年代后发生了很大的变化，暖冬现象日趋明显，年降水量呈下降趋势
会议
采用自然污染不同程度呕吐毒素的小麦为材料,通过检测制粉工艺过程中不同产物如麸皮、细麸、皮粉、心粉中呕吐毒素含量,探索小麦不同部位呕吐毒素的含量分布及制粉工艺中去除
芝麻是一种十分重要的油料作物,芝麻香油更是深受人们的喜爱,但芝麻多肽的研究利用却远远比不上大豆和花生等同类作物.对近几年芝麻多肽功能特性和制备方法的研究进行概括,希
介绍了影响吨米电耗的各种因素,从压缩装机容量、合理设置工艺流程、提高设备时产量和节能管理措施等几个方面出发,提出了降低吨米电耗的具体措施.
本文综合阐述了风力发电场可行性研究阶段风能资源评估的有关工作内容和思路。风力发电是我国重要的后续能源之一，风力发展风电对我困能源供应和环境保护极为重要。风资源的测
试用山东省9月份降水量与前期500hPa各月平均高度场和海温场作相关分析，选择一批优势相关区，各区域进行区域平均，并且进行标准化处理，得到时间序列，把这些时间序列作为因子，进行相
特定型食品企业对专用粉的品质特性要求超过家庭和一般餐饮企业对面粉的要求.分析了食品工业面粉消费要求、食品工业米面制品产量、食品工业面粉消费数量和食品工业专供面粉