【摘 要】
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目的通过苏州市姑苏区餐饮企业现售鲜榨果汁微生物污染情况的调查,了解市售鲜榨果汁食品安全状况。方法 2013至2014年抽取区内餐饮企业现售的鲜榨果汁及加工用具共117件(份),
【机 构】
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苏州市姑苏区疾病预防控制中心,苏州市姑苏区卫生监督所,
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目的通过苏州市姑苏区餐饮企业现售鲜榨果汁微生物污染情况的调查,了解市售鲜榨果汁食品安全状况。方法 2013至2014年抽取区内餐饮企业现售的鲜榨果汁及加工用具共117件(份),检测菌落总数、大肠菌群、致病菌。结果鲜榨果汁中检出致病菌(金黄色葡萄球菌和霉菌),菌落总数、大肠菌群和致病菌合格率分别为93.0%、68.4%、84.2%。2014年鲜榨果汁卫生指标合格率高于2013年,两年分别为73.3%、48.2%。一次性杯子卫生指标合格率均为100%。榨汁机菌落总数、致病菌合格率均为100%,大肠菌群合格率为86.7%。结论市售鲜榨果汁容易受微生物污染,需加强对市售鲜榨果汁制售单位监督和管理。
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