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以编号为A，B，C，D，E，F，G，H，I,J的10份藤椒油为评定对象，选择色泽、气味、滋味、组织形态等因素进行感官综合评定，并进行合理的权重向量设置。结果表明：用模糊数学法能准确区分出这10份藤椒油的感官评定等级，即评定等级按降幂排序为：C〉G〉A〉D〉B〉E〉J〉I〉H〉F。
模糊数学法在藤椒油感官评定中的应用
【摘 要】
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以编号为A，B，C，D，E，F，G，H，I,J的10份藤椒油为评定对象，选择色泽、气味、滋味、组织形态等因素进行感官综合评定，并进行合理的权重向量设置。结果表明：用模糊数学法能准确区分出这10份藤
【机 构】
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四川茂华食品有限公司,防城港出入境检验检疫局
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2018年1期
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