【摘 要】
：
对暖季育肥的麦洼牦牛的肉质特性进行了较系统的测试和分析,测定了10头供试牦牛肌肉中的PH值、系水率、肉的贮存损失、熟肉率和烹调损失率,肉色及大理石纹评分等,分析了肌肉
【机 构】
：
西南民族学院畜牧兽医系,四川省畜牧局,红原县畜牧局,四川省草原研究所
论文部分内容阅读
对暖季育肥的麦洼牦牛的肉质特性进行了较系统的测试和分析,测定了10头供试牦牛肌肉中的PH值、系水率、肉的贮存损失、熟肉率和烹调损失率,肉色及大理石纹评分等,分析了肌肉中营养成分,微量元素含量及氨基酸含量;还测定了牦牛脂肪的熔点、碘价和皂化价,暖季育肥的补饲添加剂和埋植增重剂除对肉质特性的某些指标引起一些改变外,并未使肉质特性发生明显变化,牦牛埋植增重剂后引起肌肉中激素含量增加,牦牛肉质特性的研究对探明影响牦牛肉品质的因素,牦牛肉的保存和品质改善具有重要意义,将为牦牛肉品资源的开发利用积累有益的资料。
其他文献
<正>缠枝莲纹是中华民族族传统吉祥植物纹样之一。缠枝莲以莲花为主体,以蔓草缠绕成图案。缠枝莲纹被广泛应用在纺织品、木雕、石雕、瓷器与建筑中。本图纹样来自明万历黄地
智能视频监控系统已成为新视频监控系统应用中的趋势所向,智能视频监控分析技术是计算机视觉领域一个新兴的前沿课题,它的一个显著特点就是,系统能够24小时保持清醒地运行,有
目的：观察腰硬联合麻醉在老年人全髋关节置换术的应用效果。方法将74例全髋关节置换术老年患者分为两组，对照组采用全麻，观察组采用腰硬联合麻醉。结果两组术后呼吸恢复时间、睁
DSP技术是是一门技术性和工程性都很强的课程，也是未来电子设计工程师必须掌握的应用型核心技能。分析DSP课程传统教学中存在的问题，进行针对性的一系列教学方法改革尝试，按照认
研究了在有机蛋白质分子系统中由于非线性振动和色散的第四阶导数效应的存在而产生的孤立子激发的特性,研究表明在这种情况下,系统中存在有超声速、次声速和声速孤立子运动,
目的：观察协同护理模式（CCM）对精神障碍合并抑郁患者的影响。方法选择我院精神障碍合并抑郁患者110例，随机分为两组，对照组56例患者沿用常规护理，协同组56例患者采用协同护理模式，观
目的：分析淋菌性外阴炎应用氨苄青霉素治疗的临床效果。方法选取2013年3月～2014年3月间我院收治的淋菌性外阴炎患者31例，对照组给予红霉素肌肉注射治疗，观察组给予氨苄青霉素肌肉
目的研究和分析舒适护理在手术护理中的应用方法以及效果。方法选择需要进行手术的患者100例，将这些患者分为两组，观察组患者进行舒适护理，对照组患者进行常规护理，对比两组患者
本报讯 中国银行辽阳分行以 “稳健经营，客户至上”为经营理念，以“促进财富增值，繁荣辽阳经济”为使命，充分发挥业务领域的先进技术经验、新颖灵活的融资产品和海外代理行优势，积
本文讨论非线性回转器系统■=Ω~2sinxcosx-(g/r)sinx+εbsinωt的浑沌与分枝,利用Melnikov方法确定了系统产生浑沌与分枝的条件。