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以70日龄太湖鹅、皖西白鹅和四川白鹅为试验素材,对各品种屠宰性能和肉品质进行比较研究。结果表明:公鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛......
小梅山猪杂交后,除背最长肌嫩度改善外,其它肉品质指标都有不同程度下降,除背最长肌肉色外,全部肉品质指标均为小梅山猪大于约小梅......
对暖季育肥的麦洼牦牛的肉质特性进行了较系统的测试和分析,测定了10头供试牦牛肌肉中的PH值、系水率、肉的贮存损失、熟肉率和烹......