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食品安全一直是大众关心的问题,生活水平的提高让人们对食品安全越来越重视,但环境的变化、植物生长过程中农药的使用、食品添加剂的滥用等问题使食品安全面临严峻考验。食品安全检测是保证食品安全的基本保证,产品的前处理过程对于食品检测结果的准确性起着决定性作用,本文分析了样品前处理对于食品安全检验的重要意义,并列出了几种样品前处理新技术,为食品检测人员提供参考。