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【摘要】儿童时期是语言发展，特别是口语发展的重要时期。儿童的语言能力是在交流和运用的过程中发展起来的，儿童需要自由、宽松的语言交往环境。本文在烧烤区活动中利用“小菜单”的设计与运用，探究发展儿童语言表达能力的有效策略，借助“小菜单”帮助儿童完整地复述并表达，促进儿童语言表达能力的提升。
【关键词】角色游戏 小菜单 表达能力
一、问题提出
（一）情景再现
情景一：区域游戏开始了，烧烤店的各位成员顿时忙开了，2位厨师戴好厨师帽，3位服务员系上围裙在门口等待顾客的到来。这时，烧烤店里来了6位顾客，顾客姗姗大喊说：“服务员，给我来个烤鸡腿、烤香菇、烤香肠和烤青菜。”服务员洋洋走到顾客身边说：“好的。”洋洋走到厨师边上说：“姗姗要烤鸡腿、烤香肠、烤香菇。”厨师听了去选菜区选择了鸡腿、香菇、和香肠在烧烤架烤了起来。厨师拿着烧烤转了3下说：“好了，快来拿吧！”洋洋端着盘子来拿烧烤，他拿了烤鸡腿、烤香肠和烤香菇给姗姗。姗姗说：“怎么只有3串啊？我点的是4串。”洋洋说：“没有啊，你明明点的3串。”姗姗说：“没有，我明明点的是4串，你弄错了还不承认，我要去告诉老师。”这时，烧烤店里其他好几位顾客叫起来：“服务员，你弄错了，我没有点烤牛排。”“是啊，我也少了一串烧烤。”姗姗跑到老师身边说：“服务员乱拿烧烤！”其他好几个顾客都到老师身边来说：“老师，服务员他们都弄乱了。”一边说还一边指着服务员。接着，服务员也跑到老师这边来说：“老师，我们没有乱拿，他们说什么我们就拿什么。”服务员和顾客双方争执起来，店里顿时吵成一锅粥。
（二）情景分析
情景再现中，我们可以看出，孩子的语言能力发展存在诸多阻碍，主要总结为以下几点：
1. 我班部分孩子在平时能和同伴主动沟通与交谈，在交谈时能运用较丰富的词汇，而且词汇量较大。
2. 部分孩子在生活和活动中较为胆小，比如在刚刚的“烧烤店”中，有的孩子不爱表达自己的想法。
3. 不到半數孩子在表达时句子结构完整，会使用复杂句。但孩子之间的语言表达能力差异较大。
4. 孩子谈话内容广泛，能理解对方的语意。但在矛盾发生时，孩子叙事能力有待提升。
二、以菜单设计助推语言能力发展
儿童在语言表达方面的目标之一就是“能有序、连贯、清楚地讲述一件事情。”基于此，我们为孩子营造语言表达环境区域游戏之“烧烤店”，来营造轻松的语言表达环境。
为了达成以上目标，我们决定提供丰富的材料、创设良好的游戏环境，积极鼓励儿童在角色游戏中沟通与交流，持续跟踪儿童在烧烤店中的情况，记录儿童在游戏时的语言。过程中，教师通过设计烧烤店的小菜单，提升孩子的语言表达能力。接下来我将详细叙述小菜单的由来：
（一）小菜单首次现身
情境二：区域活动中，由于服务员和顾客发生了争执。活动后，教师和孩子一起集中交流。教师提问：“顾客和服务员今天在烧烤区发生了争执，所以请他们来说说发生了什么事情？小朋友一起帮助他们解决一下。”
菜单1
姗姗：“洋洋把烧烤弄错了，我点的是4串烧烤，但是只给了我3串。”
老师：“那你点了哪些烧烤呢？现在和洋洋核对一下。”
姗姗：“我有点记不清了，好像是鸡腿、香菇、青菜、香肠。”
洋洋：“老师，她点的太多了，所以我才少说了一串。”
教师：“你们去过饭店里吃烧烤吗？”
儿童：“去过。”
教师：“那你们会点很多菜吗？”
儿童：“会。”
教师：“那餐厅服务员会把菜上错吗？”
儿童：“不会。”
教师：“那他们是怎么做的啊？”
婷婷：“我知道。因为饭店的服务员在顾客点菜的时候都会拿笔记录。”
教师：“是的，这就是菜单。把菜写在菜单上就不会忘记。”
小雨：“是的，他们会在菜单上写上菜名。”
教师：“小朋友不会写字，该怎么办呢？”
儿童：“我们可以画出来。”
教师：“这真是个不错的办法，可以去试试。”
通过本次集体谈话，教师一步步引导孩子发现问题，通过联系生活，发散思维，解决问题。
（二）菜单变形记
1. 第一次改变
情境三：区域活动开始了，服务员拿着点菜的菜单说：“欢迎光临！请问你要吃点什么呢？”顾客桐桐坐下来说：“服务员，我要两串烤鱼、一串烤虾、一串烤香肠。”萱萱在小菜单上画了两条鱼、一只虾，花了1分多钟的时间。同桌的顾客昊昊说：“服务员，我要点菜，快一点行吗？”顾客成成说：“那要什么时候才轮到我啊！”萱萱说：“等一下，我还有一道菜没有画好。”顾客昊昊说：“也太慢了。”等服务员汪妍画好香肠，昊昊大声说：“现在轮到我了吧！”萱萱说：“我还要把菜单送给厨师呢！”说着马上把菜单给了厨师……
由于服务员记录菜单的时间过长，导致顾客等待时间过长，很多顾客对此抱怨。老师和儿童一起讨论，最终决定重新设计菜单。最后儿童对菜单的改进有两种意见，教师尊重儿童的意见，把两种菜单都投入到烧烤店中使用。以下是两种菜单的介绍：
菜单2：事先准备好不同烧烤品种的图片（请孩子事先画好），顾客点菜时，服务员把菜单给顾客，顾客需要什么烧烤，服务员就在菜单上贴好。
菜单 3：孩子直接在纸上画好烧烤，在后面画上选择框，供孩子打钩。
菜单2 菜单3 2.两类菜单大对决
教师把这两份菜单同时投放使用，看哪份菜单用起来更加方便。
情境四（菜单2）：区域活动开始了，餐厅的工作人员都做好了准备。顾客可可来了，她说：“服务员，我要两串海带、一串虾、一串蘑菇。”服务员拿起篮筐里的烧烤，在菜单上贴了海带、蘑菇。她找了好几次，还是没有找到虾。
情境五（菜单 3）：区域活动开始了，服务员拿来了菜单，她说：“你好，你需要点什么烧烤啊？”说着就把菜单递给顾客。顾客拿到菜单说：“我要在哪里打钩啊？我没地方打钩了。”
针对以上的问题，教师和儿童一起商量讨论了两种菜单需要改进的地方：
菜单2：
（1）每次都要准备很多图片，且不能重复利用。
（2）服务员粘贴的过程耗时过长。
菜单3：
（1）不能重復使用。
教师请儿童进行投票，最后菜单3胜出。
3.菜单改进并敲定
情境六：区域活动开始了，服务员拿着点菜的菜单说：“欢迎光临！请问你要吃点什么呢？”桐桐在菜单上勾好后对服务员说：“我要一份烤虾、一份烤贡丸、两串烤玉米。”服务员露露拿着菜单一边看一边点着上面的菜说：“是要一份烤虾、一份烤贡丸、两串烤玉米吗？”桐桐说：“是的。”这时，顾客欢欢说：“我也点好了。我要一串烤香肠、一串烤肉、一串烤金针菇。”服务员露露一边拿着菜单一边点着上面的菜说：“你是要一串烤香肠、一串烤肉、一串烤金针菇吗？”欢欢说：“是的。”服务员萱萱把两份菜单送给厨师说：“两位顾客需要这些烧烤。”说好就把菜单给了厨师，厨师看着菜单选好了烧烤，把烧烤在烤架上翻了几下，一边看着菜单一边把烧烤装盘。
从情境六中可以看出，烧烤区有了小菜单之后，服务员在为顾客服务的时候会完整、清晰的表述了。如服务员萱萱会看着菜单，从上往下地说出烧烤名。
经过更改之后，我们班的菜单模板终于敲定了！菜单投入使用后，服务员、厨师、顾客在沟通时都要用到小菜单。顾客会看着小菜单点菜，服务员会拿着小菜单确认菜品，厨师会拿着小菜单选菜。在使用小菜单的过程中，他们的语言表达越来越清晰、越来越有逻辑。
三、结语
儿童是借助言语交流来丰富和完善游戏，从而实现对社会生活中人们行为准则的模仿和再现的。教师和儿童一起创设的烧烤区环境，带动了一批语言表达能力较弱的孩子一起提升，他们愿意主动和同伴交谈，语言表达也越来越完整。
（作者单位：江苏省苏州市高新区通安镇实验幼儿园）
【关键词】角色游戏 小菜单 表达能力
一、问题提出
（一）情景再现
情景一：区域游戏开始了，烧烤店的各位成员顿时忙开了，2位厨师戴好厨师帽，3位服务员系上围裙在门口等待顾客的到来。这时，烧烤店里来了6位顾客，顾客姗姗大喊说：“服务员，给我来个烤鸡腿、烤香菇、烤香肠和烤青菜。”服务员洋洋走到顾客身边说：“好的。”洋洋走到厨师边上说：“姗姗要烤鸡腿、烤香肠、烤香菇。”厨师听了去选菜区选择了鸡腿、香菇、和香肠在烧烤架烤了起来。厨师拿着烧烤转了3下说：“好了，快来拿吧！”洋洋端着盘子来拿烧烤，他拿了烤鸡腿、烤香肠和烤香菇给姗姗。姗姗说：“怎么只有3串啊？我点的是4串。”洋洋说：“没有啊，你明明点的3串。”姗姗说：“没有，我明明点的是4串，你弄错了还不承认，我要去告诉老师。”这时，烧烤店里其他好几位顾客叫起来：“服务员，你弄错了，我没有点烤牛排。”“是啊，我也少了一串烧烤。”姗姗跑到老师身边说：“服务员乱拿烧烤！”其他好几个顾客都到老师身边来说：“老师，服务员他们都弄乱了。”一边说还一边指着服务员。接着，服务员也跑到老师这边来说：“老师，我们没有乱拿，他们说什么我们就拿什么。”服务员和顾客双方争执起来，店里顿时吵成一锅粥。
（二）情景分析
情景再现中，我们可以看出，孩子的语言能力发展存在诸多阻碍，主要总结为以下几点：
1. 我班部分孩子在平时能和同伴主动沟通与交谈，在交谈时能运用较丰富的词汇，而且词汇量较大。
2. 部分孩子在生活和活动中较为胆小，比如在刚刚的“烧烤店”中，有的孩子不爱表达自己的想法。
3. 不到半數孩子在表达时句子结构完整，会使用复杂句。但孩子之间的语言表达能力差异较大。
4. 孩子谈话内容广泛，能理解对方的语意。但在矛盾发生时，孩子叙事能力有待提升。
二、以菜单设计助推语言能力发展
儿童在语言表达方面的目标之一就是“能有序、连贯、清楚地讲述一件事情。”基于此，我们为孩子营造语言表达环境区域游戏之“烧烤店”，来营造轻松的语言表达环境。
为了达成以上目标，我们决定提供丰富的材料、创设良好的游戏环境，积极鼓励儿童在角色游戏中沟通与交流，持续跟踪儿童在烧烤店中的情况，记录儿童在游戏时的语言。过程中，教师通过设计烧烤店的小菜单，提升孩子的语言表达能力。接下来我将详细叙述小菜单的由来：
（一）小菜单首次现身
情境二：区域活动中，由于服务员和顾客发生了争执。活动后，教师和孩子一起集中交流。教师提问：“顾客和服务员今天在烧烤区发生了争执，所以请他们来说说发生了什么事情？小朋友一起帮助他们解决一下。”
菜单1
姗姗：“洋洋把烧烤弄错了，我点的是4串烧烤，但是只给了我3串。”
老师：“那你点了哪些烧烤呢？现在和洋洋核对一下。”
姗姗：“我有点记不清了，好像是鸡腿、香菇、青菜、香肠。”
洋洋：“老师，她点的太多了，所以我才少说了一串。”
教师：“你们去过饭店里吃烧烤吗？”
儿童：“去过。”
教师：“那你们会点很多菜吗？”
儿童：“会。”
教师：“那餐厅服务员会把菜上错吗？”
儿童：“不会。”
教师：“那他们是怎么做的啊？”
婷婷：“我知道。因为饭店的服务员在顾客点菜的时候都会拿笔记录。”
教师：“是的，这就是菜单。把菜写在菜单上就不会忘记。”
小雨：“是的，他们会在菜单上写上菜名。”
教师：“小朋友不会写字，该怎么办呢？”
儿童：“我们可以画出来。”
教师：“这真是个不错的办法，可以去试试。”
通过本次集体谈话，教师一步步引导孩子发现问题，通过联系生活，发散思维，解决问题。
（二）菜单变形记
1. 第一次改变
情境三：区域活动开始了，服务员拿着点菜的菜单说：“欢迎光临！请问你要吃点什么呢？”顾客桐桐坐下来说：“服务员，我要两串烤鱼、一串烤虾、一串烤香肠。”萱萱在小菜单上画了两条鱼、一只虾，花了1分多钟的时间。同桌的顾客昊昊说：“服务员，我要点菜，快一点行吗？”顾客成成说：“那要什么时候才轮到我啊！”萱萱说：“等一下，我还有一道菜没有画好。”顾客昊昊说：“也太慢了。”等服务员汪妍画好香肠，昊昊大声说：“现在轮到我了吧！”萱萱说：“我还要把菜单送给厨师呢！”说着马上把菜单给了厨师……
由于服务员记录菜单的时间过长，导致顾客等待时间过长，很多顾客对此抱怨。老师和儿童一起讨论，最终决定重新设计菜单。最后儿童对菜单的改进有两种意见，教师尊重儿童的意见，把两种菜单都投入到烧烤店中使用。以下是两种菜单的介绍：
菜单2：事先准备好不同烧烤品种的图片（请孩子事先画好），顾客点菜时，服务员把菜单给顾客，顾客需要什么烧烤，服务员就在菜单上贴好。
菜单 3：孩子直接在纸上画好烧烤，在后面画上选择框，供孩子打钩。
菜单2 菜单3 2.两类菜单大对决
教师把这两份菜单同时投放使用，看哪份菜单用起来更加方便。
情境四（菜单2）：区域活动开始了，餐厅的工作人员都做好了准备。顾客可可来了，她说：“服务员，我要两串海带、一串虾、一串蘑菇。”服务员拿起篮筐里的烧烤，在菜单上贴了海带、蘑菇。她找了好几次，还是没有找到虾。
情境五（菜单 3）：区域活动开始了，服务员拿来了菜单，她说：“你好，你需要点什么烧烤啊？”说着就把菜单递给顾客。顾客拿到菜单说：“我要在哪里打钩啊？我没地方打钩了。”
针对以上的问题，教师和儿童一起商量讨论了两种菜单需要改进的地方：
菜单2：
（1）每次都要准备很多图片，且不能重复利用。
（2）服务员粘贴的过程耗时过长。
菜单3：
（1）不能重復使用。
教师请儿童进行投票，最后菜单3胜出。
3.菜单改进并敲定
情境六：区域活动开始了，服务员拿着点菜的菜单说：“欢迎光临！请问你要吃点什么呢？”桐桐在菜单上勾好后对服务员说：“我要一份烤虾、一份烤贡丸、两串烤玉米。”服务员露露拿着菜单一边看一边点着上面的菜说：“是要一份烤虾、一份烤贡丸、两串烤玉米吗？”桐桐说：“是的。”这时，顾客欢欢说：“我也点好了。我要一串烤香肠、一串烤肉、一串烤金针菇。”服务员露露一边拿着菜单一边点着上面的菜说：“你是要一串烤香肠、一串烤肉、一串烤金针菇吗？”欢欢说：“是的。”服务员萱萱把两份菜单送给厨师说：“两位顾客需要这些烧烤。”说好就把菜单给了厨师，厨师看着菜单选好了烧烤，把烧烤在烤架上翻了几下，一边看着菜单一边把烧烤装盘。
从情境六中可以看出，烧烤区有了小菜单之后，服务员在为顾客服务的时候会完整、清晰的表述了。如服务员萱萱会看着菜单，从上往下地说出烧烤名。
经过更改之后，我们班的菜单模板终于敲定了！菜单投入使用后，服务员、厨师、顾客在沟通时都要用到小菜单。顾客会看着小菜单点菜，服务员会拿着小菜单确认菜品，厨师会拿着小菜单选菜。在使用小菜单的过程中，他们的语言表达越来越清晰、越来越有逻辑。
三、结语
儿童是借助言语交流来丰富和完善游戏，从而实现对社会生活中人们行为准则的模仿和再现的。教师和儿童一起创设的烧烤区环境，带动了一批语言表达能力较弱的孩子一起提升，他们愿意主动和同伴交谈，语言表达也越来越完整。
（作者单位：江苏省苏州市高新区通安镇实验幼儿园）