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小至巷中摊档
大到餐饮集团
大凡投身行业之人
皆秉承用心之宗旨
保持食物可口品质
贴心周到服务客人
深耕餐饮近三十八载
今随濠江美食崛起
卓清先生本心不改
真情真意回馈业界
形式不同 但万变不离其宗
古往今来，热情的服务似乎与发达的餐饮业总是相辅相成的。史书记载，一千多年前的北宋首都汴梁，食客们只要在食肆坐下，负责端茶送水点单的人员立即会围上来，宾至如归的享受，由此可见一斑。到了今天，无论是巷中的小吃摊档，还是高端的星级酒店，都有不同的服务形式，让顾客在享用美食的同时，也能感受贴心的服务。
“做餐饮的人，可能会根据经营方式表现出不同的待客之道，但有一个万变不离其宗的原则，那就是要用心。”卓清先生明白，餐饮界有一条亘古不变的道理：食肆能否获得消费者的青睐，除了出品食物的味道，另外还要看其提供的服务是否到位。在从业过程中，他反复看着这条道理被不断地证明。
出生在澳门的卓清先生早年过海到香港谋生，由於环境所限，当时年轻的他可选的就业方向有两个：要麽去工厂里做流水线上的工人，要麽进入酒楼、茶餐厅等做服务员。兴趣使然，他选择了後者，並从此逐渐深入行业之中。
在人们的印象中，早年的餐饮业並未呈现出多麽完善的服务体系，在很多店里更有明显的问题：大呼小叫的声音此起彼伏，从厨房端上的餐点被用心地放在桌面上，面对有異议的客人还有人试着狡辩。但随着时间的发展，细心的人会发现，噪音在慢慢减少，粗鲁的动作没有延续，分歧出现时大家也开始抱着包容的心态去体谅对方。一切的转变，让餐饮行业日益规范，並在不断积累人文情怀之际，慢慢渗透出点点温馨。
後来，卓清先生加入美心集团，开始参与高档酒店的管理工作。公司有别於外界的服务体系，令他受益匪浅：“美心不仅要求员工具有较高的服务意识，连语言方面也有相应的规定。所以当时我一边工作，一边要学习英文，以便了解集团的服务程序。”为了提升集团形象，美心把西餐式的服务模式引入到中餐食肆的管理中：“我们不能像传统的酒楼那样，站在客人身边做好记录再去下单，而是要熟记酒楼众多菜肴，然後介绍给客人。”
通过培训，卓清先生的从业理念开始发生转换，而行业整体也在不久後有了改变：不仅高档的酒楼重视服务的质量，连街头巷尾的饮食店铺，也开始对客人使用敬语，店里的员工不再像过去那样静静地等着客人入座下单，而是主动迎上去，致以一句日常的问候，让人顿时窝心不少。
1977年，一个在澳门开酒店的朋友叫卓清先生回来帮忙。於是他回到自己生长的城市，用之前在香港学到的管理经验打理酒店。此後数十年，其皆专注服务於澳门本地的餐饮行业，积累了丰富的管理经验。从业的宗旨，也在这个过程中不断被提起、巩固，最终成为他坚信不疑的原则与信条。
专注一个行业，深耕一个领域，凭借着敬业乐业的精神，卓清先生在餐飲行业中倾注了无数精力。並用心打理好每一家他经手的食肆，尽己所能使之在业界脱颖而出。他犹如一个精心的艺术家，把餐饮业打造成一份完美无瑕的艺术品，其中沉淀着他的理想、他的决心，也有他的成就、他的快乐。
实惠的出品和优质的服务
卓清先生现供职於好世界酒楼，这是一家创建近三十年的老牌食肆。凭借着多年的经营，好世界酒楼在街坊们心目中具有一定的人气，早茶时段更是一位难求。同时，店里还保持着复古式的选菜风格，可以让很多食客回忆起小时候跟长辈喝早茶的情景。可见，此处不仅有食客们多年来肯定的出品，也是一个凝聚情怀、记录时光的场所。
打开点评网站，上面会有网友对好世界酒楼的种种评价：“这家老店位置在入关闸後不远处的天桥旁，来了好几次了，超喜欢这里的炒米粉，只有早餐时才有供应，但价格实惠，值得一试”“这里有旧时代的风格，服务员推着手推车，叫喊着里面的点心种类，只要他们经过身旁，就可以选择自己喜欢的食物，把点心单递给他们盖章就好”“地方比较大，11点还有很多人在喝茶。分量足，味道也不错”。一句句来自新旧食客的讚扬，肯定了卓清先生及酒楼同事们多年的付出，更印证“用心”的宗旨是做餐饮的不二之选。
从这些评价中也可以看到好世界酒楼的特点：价格实惠、服务热情。这些鲜明的特色，也许从很早之前就已经被确定下来，再经过人们不断的实践和维护，因此为酒楼带来今天的名气。不过，要长期保持这种特色，其实並不容易。
“好世界酒楼因为地段原因，不能像星级酒店那样走高端路线，所以要保持亲民化的价格，但这不表示我们的服务和出品质量会有所下降，因为做餐饮是不能忽视质量的。”虽然既要好又要省是很多人的心理，但最後他们都不得不面对“一分钱一分货”的现实，而卓清先生卻能做到，究其原因，仍然还是“用心”二字，“参考在香港学到的技巧，我认为好世界酒楼的服务应该保持‘粗中有细’的特点。虽然我们的服务不能跟大型餐饮集团相比，但拥有多年的街坊情感作为基础，所以只要在细节上落实到位，加上温情和熟络的招呼，让食客们乐於日常过来用餐，这样就能保持原有的特色。”
卓清先生管理酒楼的理念朴实而亲民，像对待街坊邻里，带有彼此相熟相知的情感，同时又有一股敬业乐业的专注，长期保持优质的服务，因此赢得频频回头的客人，让酒楼保持多年运营，为同事们提供生活保障。可见，在他心中，就管理酒楼内部而言，“用心”二字同样重要。
“我很高兴看到同事们对酒楼有归属感，所以我也会留心他们的工作情况。”自2003年开始，好世界酒楼每年会安排几天进行休整，届时食肆将进行大扫除，更换残旧设施。此外酒楼也会给员工假期，或组成旅行团，大家外出休閒娱乐一番。
餐饮不仅是卓清先生的工作，也是他的事业。在服务澳门整体业界的餐饮业商会，他担任了二十多年的常务理事，並且乐於参加外出交流的活动。他喜欢到不同的地方，品嚐美食，研究方法，並带回澳门，裨益本地美食发展。如此“用心”，足以显出他对行业的热爱。
“澳门的餐饮业从以前家庭式的管理，变成现在的集团式管理，符合开放旅遊城市的发展需求，从业员需要更加努力，培养更广阔的视野，才能带给行业更多进步。”展望未来，卓清先生对澳门这座“美食之都”信心满怀，同时，他依然脚踏实地，再次强调工作的宗旨，“无论什麽样的服务适用於街坊老店，什麽样的方法可以凸显星级酒店的品质，其实都只是形式不同。做餐饮，万变不离其宗的是，用心！”
大到餐饮集团
大凡投身行业之人
皆秉承用心之宗旨
保持食物可口品质
贴心周到服务客人
深耕餐饮近三十八载
今随濠江美食崛起
卓清先生本心不改
真情真意回馈业界
形式不同 但万变不离其宗
古往今来，热情的服务似乎与发达的餐饮业总是相辅相成的。史书记载，一千多年前的北宋首都汴梁，食客们只要在食肆坐下，负责端茶送水点单的人员立即会围上来，宾至如归的享受，由此可见一斑。到了今天，无论是巷中的小吃摊档，还是高端的星级酒店，都有不同的服务形式，让顾客在享用美食的同时，也能感受贴心的服务。
“做餐饮的人，可能会根据经营方式表现出不同的待客之道，但有一个万变不离其宗的原则，那就是要用心。”卓清先生明白，餐饮界有一条亘古不变的道理：食肆能否获得消费者的青睐，除了出品食物的味道，另外还要看其提供的服务是否到位。在从业过程中，他反复看着这条道理被不断地证明。
出生在澳门的卓清先生早年过海到香港谋生，由於环境所限，当时年轻的他可选的就业方向有两个：要麽去工厂里做流水线上的工人，要麽进入酒楼、茶餐厅等做服务员。兴趣使然，他选择了後者，並从此逐渐深入行业之中。
在人们的印象中，早年的餐饮业並未呈现出多麽完善的服务体系，在很多店里更有明显的问题：大呼小叫的声音此起彼伏，从厨房端上的餐点被用心地放在桌面上，面对有異议的客人还有人试着狡辩。但随着时间的发展，细心的人会发现，噪音在慢慢减少，粗鲁的动作没有延续，分歧出现时大家也开始抱着包容的心态去体谅对方。一切的转变，让餐饮行业日益规范，並在不断积累人文情怀之际，慢慢渗透出点点温馨。
後来，卓清先生加入美心集团，开始参与高档酒店的管理工作。公司有别於外界的服务体系，令他受益匪浅：“美心不仅要求员工具有较高的服务意识，连语言方面也有相应的规定。所以当时我一边工作，一边要学习英文，以便了解集团的服务程序。”为了提升集团形象，美心把西餐式的服务模式引入到中餐食肆的管理中：“我们不能像传统的酒楼那样，站在客人身边做好记录再去下单，而是要熟记酒楼众多菜肴，然後介绍给客人。”
通过培训，卓清先生的从业理念开始发生转换，而行业整体也在不久後有了改变：不仅高档的酒楼重视服务的质量，连街头巷尾的饮食店铺，也开始对客人使用敬语，店里的员工不再像过去那样静静地等着客人入座下单，而是主动迎上去，致以一句日常的问候，让人顿时窝心不少。
1977年，一个在澳门开酒店的朋友叫卓清先生回来帮忙。於是他回到自己生长的城市，用之前在香港学到的管理经验打理酒店。此後数十年，其皆专注服务於澳门本地的餐饮行业，积累了丰富的管理经验。从业的宗旨，也在这个过程中不断被提起、巩固，最终成为他坚信不疑的原则与信条。
专注一个行业，深耕一个领域，凭借着敬业乐业的精神，卓清先生在餐飲行业中倾注了无数精力。並用心打理好每一家他经手的食肆，尽己所能使之在业界脱颖而出。他犹如一个精心的艺术家，把餐饮业打造成一份完美无瑕的艺术品，其中沉淀着他的理想、他的决心，也有他的成就、他的快乐。
实惠的出品和优质的服务
卓清先生现供职於好世界酒楼，这是一家创建近三十年的老牌食肆。凭借着多年的经营，好世界酒楼在街坊们心目中具有一定的人气，早茶时段更是一位难求。同时，店里还保持着复古式的选菜风格，可以让很多食客回忆起小时候跟长辈喝早茶的情景。可见，此处不仅有食客们多年来肯定的出品，也是一个凝聚情怀、记录时光的场所。
打开点评网站，上面会有网友对好世界酒楼的种种评价：“这家老店位置在入关闸後不远处的天桥旁，来了好几次了，超喜欢这里的炒米粉，只有早餐时才有供应，但价格实惠，值得一试”“这里有旧时代的风格，服务员推着手推车，叫喊着里面的点心种类，只要他们经过身旁，就可以选择自己喜欢的食物，把点心单递给他们盖章就好”“地方比较大，11点还有很多人在喝茶。分量足，味道也不错”。一句句来自新旧食客的讚扬，肯定了卓清先生及酒楼同事们多年的付出，更印证“用心”的宗旨是做餐饮的不二之选。
从这些评价中也可以看到好世界酒楼的特点：价格实惠、服务热情。这些鲜明的特色，也许从很早之前就已经被确定下来，再经过人们不断的实践和维护，因此为酒楼带来今天的名气。不过，要长期保持这种特色，其实並不容易。
“好世界酒楼因为地段原因，不能像星级酒店那样走高端路线，所以要保持亲民化的价格，但这不表示我们的服务和出品质量会有所下降，因为做餐饮是不能忽视质量的。”虽然既要好又要省是很多人的心理，但最後他们都不得不面对“一分钱一分货”的现实，而卓清先生卻能做到，究其原因，仍然还是“用心”二字，“参考在香港学到的技巧，我认为好世界酒楼的服务应该保持‘粗中有细’的特点。虽然我们的服务不能跟大型餐饮集团相比，但拥有多年的街坊情感作为基础，所以只要在细节上落实到位，加上温情和熟络的招呼，让食客们乐於日常过来用餐，这样就能保持原有的特色。”
卓清先生管理酒楼的理念朴实而亲民，像对待街坊邻里，带有彼此相熟相知的情感，同时又有一股敬业乐业的专注，长期保持优质的服务，因此赢得频频回头的客人，让酒楼保持多年运营，为同事们提供生活保障。可见，在他心中，就管理酒楼内部而言，“用心”二字同样重要。
“我很高兴看到同事们对酒楼有归属感，所以我也会留心他们的工作情况。”自2003年开始，好世界酒楼每年会安排几天进行休整，届时食肆将进行大扫除，更换残旧设施。此外酒楼也会给员工假期，或组成旅行团，大家外出休閒娱乐一番。
餐饮不仅是卓清先生的工作，也是他的事业。在服务澳门整体业界的餐饮业商会，他担任了二十多年的常务理事，並且乐於参加外出交流的活动。他喜欢到不同的地方，品嚐美食，研究方法，並带回澳门，裨益本地美食发展。如此“用心”，足以显出他对行业的热爱。
“澳门的餐饮业从以前家庭式的管理，变成现在的集团式管理，符合开放旅遊城市的发展需求，从业员需要更加努力，培养更广阔的视野，才能带给行业更多进步。”展望未来，卓清先生对澳门这座“美食之都”信心满怀，同时，他依然脚踏实地，再次强调工作的宗旨，“无论什麽样的服务适用於街坊老店，什麽样的方法可以凸显星级酒店的品质，其实都只是形式不同。做餐饮，万变不离其宗的是，用心！”