【摘 要】
：
酱油作为传统发酵调味品,因其具有特殊的色、香、味、体而深受消费者喜爱。酱油酿造过程中微生物群落组成、演替和功能代谢对酱油品质有着重要的影响。文章对近年来酱油酿造
【机 构】
：
佛山市海天（高明）调味食品有限公司,广东海天创新技术有限公司
【基金项目】
：
广东省调味食品先进制造工程技术研究中心项目(gc001886)
论文部分内容阅读
酱油作为传统发酵调味品,因其具有特殊的色、香、味、体而深受消费者喜爱。酱油酿造过程中微生物群落组成、演替和功能代谢对酱油品质有着重要的影响。文章对近年来酱油酿造过程中和其他传统发酵食品中微生物多样性研究方法的最新进展和各技术原理、优缺点进行了综述,以期为研究酱油酿造过程中微生物多样性和微生物间的相互作用,及其对酱油品质的影响开拓新思路。
其他文献
在我国推进经济发展的过程中,环境问题日益突出,而政府普遍表现出环境执法不力。随着民众环境保护和政治参与意识的提高,普遍要求参与到有关自身环境利益的公权力行使过程中,
小学语文教育应立足于促进学生发展，为他们的终身学习、生活和工作奠定基础。作文教学作为它的重要组成部分，对于学生掌握知识、陶冶情操、发展个性、认识世界起着非常重要的作用。纵观当前学生习作的现状，其普遍存在着这样的问题：空话、套话、假话连篇，内容雷同，缺乏独特的思想和个性感受。因此，多年来，我本着发展的眼光和对学生“终身教育”的目的，响应国家少工委“体验教育”的号召，在我的作文教改工作中产生了“体验作
人工合成文化石一直采用有模产生,投资大,折旧费高,速度馒。为克服现有技术的弱点,我们研究成功了无模生产文化石的新技术。这种新技术将生产投资降低95％,模具折旧降为零,生产
<正> 交子是中国最早出现的纸币,它产生于北宋时期的益州(今四川)。最初出现于民间,后由富商经营,最后收归官府经办,成为封建政府应付财政支出、聚敛财富的工具。 研究交子的
初中化学教学是化学教育的初始阶段,让学生初步掌握一些化学基本概念和基本原理,常见元素和一些重要化合物知识,学习一些化学实验和化学计算的基本技能,要达到以上目的需要抓
综述了PC-SAFT状态方程在计算共聚物性质以及共聚物-溶剂相平衡方面的研究进展,介绍了用PC-SAFT状态方程计算的几种共聚物体系的相平衡以及计算值与实验值的比较情况。结果表
陈廷焯是晚清最重要的词学家之一,其部分诗词学著述还存在一些文献方面的问题有待厘清。《骚坛精选录》是陈廷焯选评的一部诗选,其成书时间学界悬而未决。经考,该书当作于陈
6000系铝合金作为可热处理强化型铝合金,因其良好的综合力学性能——强度较高、成形性良好、耐腐蚀性好,焊接性能好、表面容易着色,烤漆质量高,而成为了各科研单位热点研究材
<正> 在这一讲里,我想谈谈与化学教学法的教学思想、体系、内容和方法的改革有关,同时也与当前化学教学法的研究工作有关的指导理论问题。回忆起来在五十年代初期,在化学教学
世界优秀企业的营销管理有一个重要的管理理念：让平凡的人做出不平凡的业绩.企业营销力是企业在营销活动中竞争能力和竞争优势的合力,优秀企业更重视企业的整体营销能力而不是