香菇酿是非常鲜美的一道肉食美味，新春佳节期间也可以作为一道养眼又营养的年菜出现在你家餐桌上，这道菜老少皆宜口味鲜美。花点小心意摆出一朵花开富贵的造型，在年菜餐桌有着喜庆吉祥的寓意。
　　香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。
　　加入了四色蔬菜的肉馅用蒸的做法，更是鲜上加鲜，健康又营养，蔬菜和肉里的营养物质得到最大的保留，是一道光看就流口水的菜。这道菜非常适合老人和孩子食用。
　　材料：泡发的香菇7朵，肉馅150克，胡萝卜40克，黑木耳30克，荸荠3个，韭菜20克。
　　调料：盐适量，白糖2克，料酒10毫升，姜粉2克，胡椒粉2克，鸡精少许，香油适量，水淀粉适量。
　　做法：
　　1.准备好所有的食材，胡萝卜，木耳，荸荠，韭菜分别切碎备用。
　　2.肉馅中加入盐，糖，料酒，鸡精，白糖，胡椒粉，姜粉，香油和所有蔬菜碎，搅打上劲成为四喜肉馅。
　　3.舀一勺肉馅团成团放在洗净去蒂的香菇上面按紧，依次全部做好。
　　4.蒸锅上汽放入香菇酿蒸制，蒸制10分钟后关火。
　　5.炒锅加入适量的泡香菇水，再把蒸的香菇酿汤汁倒入，煮开后加少许盐和鸡精。
　　6.淋入水淀粉，勾薄芡变透明关火，把芡汁淋入香菇酿上面。
　　7.再点缀一些红椒丝和烫熟的小油菜即可。
　　小贴士：
　　1.如果用干香菇需要提前泡发。
　　2.清洗香菇里，加一勺面粉先泡后抓，洗的很干净。
　　3.如果从来没有这么做过，试做时一定要用小火。
　　4.肉馅不能太瘦，太瘦口感不好也不香。
　　5.香菇酿蒸制的时间不要太长，以免肉馅蒸老影响口感。