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定量风险评估是对桌种危害造成的风险的性质和严重程度的技术评估将这门新学科应用于食源性致病菌的研究，有利于推动风险管理与风险交流。介绍了沙门菌属、弧菌属、单核细胞增生性李斯特菌、大肠埃希菌O157：H7、弯曲菌属、腊样芽孢杆菌和阪崎肠杆菌等几种重要食源性致病菌定量风险评估的应用实例。
食源性致病菌定量风险评估的实例
【摘 要】
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定量风险评估是对桌种危害造成的风险的性质和严重程度的技术评估将这门新学科应用于食源性致病菌的研究，有利于推动风险管理与风险交流。介绍了沙门菌属、弧菌属、单核细胞增
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2008年4期
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