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阐述了玉米蛋白的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,利用这些特点可开发玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸和天然蛋白水解肽等深加工产品。这些产品附加值高、成本低、无毒副作用,具有广阔的市场前景。
玉米黄粉的深加工及应用前景
【摘 要】
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阐述了玉米蛋白的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,利用这些特点可开发玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸和天然蛋白水解肽等深加工产品。这些产品附加值高、成本低
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院,吉林农业大学食品科技学院
【出 处】
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吉林农业科学
【发表日期】
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2005年05期
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