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＜正＞挥发性风味化合物是决定鸭肉风味最重要的物质[1]。到目前为止,有关鸭肉中挥发性风味化合物的报道屡见不鲜,已经有450种成分被发现[2]。M.
樱桃谷鸭肉中挥发性风味化合物分析
【摘 要】
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＜正＞挥发性风味化合物是决定鸭肉风味最重要的物质[1]。到目前为止,有关鸭肉中挥发性风味化合物的报道屡见不鲜,已经有450种成分被发现[2]。M.
【机 构】
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黑龙江畜牧兽医
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2013年05期
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