【摘 要】
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通过超声波处理,采用单因素试验和正交试验,考察了超声功率、超声时间、料液比、浸提温度对油莎豆可溶性糖提取的影响,并根据单因素试验结果对油莎豆可溶性糖提取工艺进行了
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31371749);长春市科技发展计划项目(长科技合(2014173))
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通过超声波处理,采用单因素试验和正交试验,考察了超声功率、超声时间、料液比、浸提温度对油莎豆可溶性糖提取的影响,并根据单因素试验结果对油莎豆可溶性糖提取工艺进行了四因素三水平的正交优化.结果表明：四个因素对油莎豆可溶性糖提取的影响主次顺序为浸提温度〉料液比〉超声时间〉超声功率;最佳工艺条件为超声功率700 W,超声时间10min,料液比（g/mL）1∶50,浸提温度80℃.在此工艺条件下可溶性糖提取率为14.7%.
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