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骨粉是一种优良的食吕钙源，在食品中地，其颗粒粒度备受人关注。本试验用酶解法提取骨粒，分析骨粉质量粒度分布规律，并观察骨粉的形态学特征，从而研究骨粉粒度与人体营养吸收、食品特性的关系，为骨粉在食品中应用提供理论上的科学依据。
骨粉粒度的研究
【摘 要】
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骨粉是一种优良的食吕钙源，在食品中地，其颗粒粒度备受人关注。本试验用酶解法提取骨粒，分析骨粉质量粒度分布规律，并观察骨粉的形态学特征，从而研究骨粉粒度与人体营养吸收、食品
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1998年1期
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