【摘 要】
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美国南加州大学的学者近期完成的两项研究发现，人在不同的年龄阶段，对蛋白质的需求是不一样的。中年时期食用大量肉类和奶酪等高蛋白质食物，可能会缩短人的寿命；而老年时期食用高蛋白食物，反而会延长寿命。 学者们对6 800名美国中老年人进行了考察研究，大量数据资料的分析结果显示，50岁左右的中年人，如果每天摄取的热量有20%来自动物蛋白（主要是肉类和乳制品），未来死于癌症或糖尿病的风险会增加4倍。与摄入
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美国南加州大学的学者近期完成的两项研究发现，人在不同的年龄阶段，对蛋白质的需求是不一样的。中年时期食用大量肉类和奶酪等高蛋白质食物，可能会缩短人的寿命；而老年时期食用高蛋白食物，反而会延长寿命。
学者们对6 800名美国中老年人进行了考察研究，大量数据资料的分析结果显示，50岁左右的中年人，如果每天摄取的热量有20%来自动物蛋白（主要是肉类和乳制品），未来死于癌症或糖尿病的风险会增加4倍。与摄入动物蛋白含量少的同龄人相比，他们未来死于任何原因的风险会增加近2倍。然而，那些饮食中蛋白质主要来源于植物蛋白（豆制品）的人，早亡的风险则很小。
另一项研究发现，65岁以上的老年人，如果食用动物蛋白含量高的食物，死于癌症的风险比少吃肉的同龄人低6%，死于其他原因的风险比后者低28%。
研究人员认为，高蛋白食物，特别是动物性蛋白，对中年人的危害不亚于吸烟。原因是由于动物性蛋白质中含有天然生长激素和一种名为IGF-1的细胞生长因子（也被称为促生长因子或类胰岛素增长因子）被激活。过多的生长因子对健康的中年人可能会起到副作用，但这些生长因子的活性会随着年龄的增长而自然下降，这就解释了为什么老年人摄入较多的动物蛋白反而对身体有益的原因。
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