【摘 要】
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本研究探讨不同冷藏温度对新余蜜桔采后品质的影响,以新余蜜桔“彭家39号”为材料,分别在2℃、6℃、10℃下贮藏新余蜜桔果实90 d,比较不同冷藏温度对新余蜜桔采后腐烂率、色
【机 构】
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江西农业大学农学院江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室江西省果蔬采后处理关键技术与质量安全协同创新中心; 江西省新余市果业局; 萍乡学院;
【基金项目】
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江西省柑橘产业技术体系(jxars-07);江西省“赣鄱英才555工程”(2012)共同资助
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本研究探讨不同冷藏温度对新余蜜桔采后品质的影响,以新余蜜桔“彭家39号”为材料,分别在2℃、6℃、10℃下贮藏新余蜜桔果实90 d,比较不同冷藏温度对新余蜜桔采后腐烂率、色差指数(CCI)、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C(VC)、总糖、丙二醛(MDA)、相对电导率、抗氧化酶活性的影响。结果表明:果实腐烂率和色差指数在整个贮藏过程中逐渐增大,相对电导率和MDA含量也随着贮藏时间的延长而升高;在2℃、6℃下贮藏时,果实的腐烂率与营养品质显著高于10℃;而6℃下贮藏果实MDA含量和相对电导率低于2℃,抗氧化酶活性显著高于2℃。新余蜜桔11个生理指标进行主成分分析(principle components analysis,PCA)可简化为2个主成分,累积方差贡献率为90.566%,主成分分析得出新余蜜桔综合品质从高到低的排列顺序为6℃>10℃>2℃。综合单一指标分析和主成分分析结果,6℃可作为提高新余蜜桔果实贮藏品质的适宜冷藏温度,这为新余蜜桔采后贮藏保鲜提供实践指导依据。
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