香葱羊肉丁
　　原料：羊瘦肉200 g，香葱150 g，鸡蛋清1个，干淀粉适量，精盐3 g，味精粉2 g，白胡椒粉5 g，料酒15 g，醋25 g，香油10 g，鲜红尖辣椒1个，西红柿、黄瓜各少许。
　　制法：1. 把羊肉去净筋，切成1.5 cm见方的丁，加入有少许料酒的清水中浸泡15 min；香葱择洗净，切成1.5 cm长的段；红辣椒洗净，去籽、蒂，切小丁，待用。
　　2. 羊肉丁沥干水，纳入大碗中，放入适量精盐、料酒，磕入鸡蛋清；加入干淀粉抓匀上浆，入开水中氽熟，捞出投凉水中；黄瓜、西红柿洗净，切片，在盘边摆成花形。
　　3. 将羊肉丁沥水，纳入小盆内，放入香葱丁、红辣椒丁，调入精盐、味精粉、香油、醋、胡椒粉拌匀，装盘即成。
　　红油“羊四宝”
　　原料：熟羊脸肉（眼部位）150 g，熟羊心1个，熟羊肝、熟羊肺各100 g，红油15 g，蒜泥5 g，米醋25 g，点缀花料适量。
　　制法：1. 把羊脸肉坡刀切小片；羊心、羊肝、羊肺分别切成片；胡萝卜花、香菜叶分四组点缀在盘的周围。
　　2. 把羊脸肉、羊心片、羊肝、羊肺放入盛器内，调入红油、蒜泥、香油、醋拌匀，装围边的盘中即成。
　　小麻花炒羊肚
　　原料：小麻花8个，熟羊肚200 g，蒜苗50 g，精盐2 g，味精3 g，料酒15 g，鲜汤50 g，香油10 g，色拉油25 g，水淀粉少许。
　　制法：1. 把小麻花掰开成小块；羊肚洗净，切成5 cm长、1 cm宽的条；蒜苗择洗净，斜切成4 cm长的段。
　　2. 净锅置火上，放入色拉油烧热，投入蒜苗爆香，下入羊肚条、麻花块，调入精盐、味精炒匀，掺入鲜汤，勾入水淀粉，淋入香油，搅匀，出锅装盘即成。
　　红枣焖羊排
　　原料：羊肋条肉排750 g，大红枣10个，葱片、姜片各15 g，大料3枚，料酒50 g，桂皮1小块，草果1个，香叶3片，酱油适量，白糖15 g，精盐、味精、水淀粉各适量。
　　制法：1. 把羊肋条洗净，斩成4 cm长的段（两根肋条为一组）；大红枣洗净，切开，查看有无虫蛀的。
　　2. 锅入清水上火烧开，下入羊排骨焯出，放入高压锅中，加入葱片，姜片、大料、桂皮、草果（拍破）、香叶、料酒、精盐、酱油、白糖及适量清水，待上气后放高压阀，压15 min后，将锅离火，放气开盖。
　　3. 净锅上火，捞入羊排，放入红枣，添水适量炖汤，小火焖10 min后，移大火收汁，勾入水淀粉，淋入香油搅勾，出锅即可。
　　滑溜羊肉丝
　　原料：羊里脊肉200 g，菠菜150 g，鸡蛋清1个，水淀粉适量，葱丝10 g，姜末、蒜各5 g，精盐3 g，味精3 g，料酒15 g，香油10 g，化猪油500 g（约耗75 g），西红柿半个。
　　制法：1. 把羊里脊肉切成细丝，入清水中浸泡；菠菜择洗净，切成3 cm长的段，入开水中氽熟，捞出沥水。
　　2. 羊肉丝纳入盆内，磕入鸡蛋清，放入湿淀粉抓匀上浆，入四成热的油锅中滑出，沥油。
　　3. 原锅留底油上火，投入葱丝、姜末、蒜末炸香，下入菠菜段炒入味，调入精盐、味精、料酒，下入羊肉丝炒匀，淋入香油翻搅，出锅装盘，用半圆形西红柿片围在盘边即成。
　　胡萝卜羊肉丸
　　原料：胡萝卜150 g，羊肥瘦肉150 g，鸡蛋1个，干淀粉适量，精盐3 g，味精2 g，料酒适量，香油10 g，水淀粉25 g，鲜汤100 g，葱末15 g，姜末5 g。
　　制法：1. 把胡萝卜刮洗净，剁成细末；羊肉洗净，剁成茸。
　　2. 胡萝卜末、羊肉泥放入小盆中，加入葱末、姜末，磕入鸡蛋液，放入适量精盐、味精抓匀，挤成若干个直径为2 cm的丸子，放在抹底油的盘子上，入笼蒸10 min至熟，取出。
　　3. 净锅入鲜汤上火，调入精盐、味精，勾入水淀粉，淋入香油，下入丸子搅匀，出锅即成。