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巧克力发源于新大陆。在克里斯托弗·哥伦布发现美洲之前，中美洲的马雅和阿兹特克印第安人用自己种植的可可豆制作出一种味苦但可以提神的饮料，在凉的时候饮用。阿兹特克皇帝蒙提祖马每天要喝50金杯这种饮料。西班牙征服者埃尔南多·科尔特斯和他的军队在1519年来到墨西哥，很快便享用起这种饮料。回西班牙的时候，他们带回了可可豆和这种苦味饮料。（哥伦布在1502年已经把可可豆介绍给了西班牙王室，但当时没有人感兴趣。）在西班牙，这种饮料被制作成甜味，并加入香草和桂皮，而且加热后喝。