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藏灵菇发酵乳的营养功能及发酵特性研究现状
藏灵菇发酵乳的营养功能及发酵特性研究现状
来源 :中国奶牛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:woshichuanqi007
【摘 要】
:
藏灵菇是源自西藏雪原的特有珍稀菌种,可用作酸奶的发酵剂,发酵的酸奶含有大量有益菌,对人体具有多方面的生理保健功能,自1998年由西藏牧区传入内地以来,引起了很多人的关注
【作 者】
:
冯铄涵
【机 构】
:
西南大学食品科学学院
【出 处】
:
中国奶牛
【发表日期】
:
2012年2期
【关键词】
:
藏灵菇
发酵
营养功能
发酵特性
Tibetan Kefir
Fermented
Nutrient functions
Fermented propert
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藏灵菇是源自西藏雪原的特有珍稀菌种,可用作酸奶的发酵剂,发酵的酸奶含有大量有益菌,对人体具有多方面的生理保健功能,自1998年由西藏牧区传入内地以来,引起了很多人的关注。本文主要从藏灵菇的营养功能、发酵特性和增殖条件以及发酵制品的发展前景几个方面进行介绍。
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