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目的研究不同产地木瓜及其酒制品中绿原酸的HPLC含量测定方法。方法采用HPLC法，Agilent SB-C18（46mm×250mm,5μm）；流动相：甲醇：1%冰醋酸（80∶20）流速：1.0ml/min；检测波长：326nm；柱温：25℃。结果绿原酸在5.47～71.14μg/ml范围内（r=0.9999）线性关系良好，回收率为101.98%，RSD为2.08%（n=6）。结论不同产地木瓜中绿原酸含量存在差异，酒制后含量有上升趋势，该方法可作为木瓜的质量控制方法。