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本文以大蒜为原料制备大蒜系列保健饮料的生产工艺对大蒜的脱方法、大蒜素含量的测定、饮料配方配伍和饮料保质期进行研究，并确定合理的生产工艺和科学的配方。结果表明，饮料营养丰富，色泽宜人、风味独特、口感清凉，说明以大蒜为原料生产的系列保健饮料具有很大的市场开发价值。
大蒜保健饮料的研制
【摘 要】
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本文以大蒜为原料制备大蒜系列保健饮料的生产工艺对大蒜的脱方法、大蒜素含量的测定、饮料配方配伍和饮料保质期进行研究，并确定合理的生产工艺和科学的配方。结果表明，饮料营
【机 构】
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华东地质学院应用化学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2000年6期
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