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前段时间,有报道称,可乐饮料产品中被发现含有较高水平致癌物4-甲基咪唑,该物质与焦糖有关.为此,人们对长期采用焦糖色素的食品是否安全这一问题引起关注.此非食品物质从何而来?如何确保焦糖色素使用的食品安全?
[食品安全系列 第52期]焦糖色素安全吗?
【摘 要】
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前段时间,有报道称,可乐饮料产品中被发现含有较高水平致癌物4-甲基咪唑,该物质与焦糖有关.为此,人们对长期采用焦糖色素的食品是否安全这一问题引起关注.此非食品物质从何而
【机 构】
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华东理工大学食品药品监管研究中心
【出 处】
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质量与标准化
【发表日期】
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2015年10期
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