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微量元素包括铁、锌、碘、铜、锰、钴、钙、铬、硒、镍、钡、锡、氟、锶等14种,是构成人体内某些酶、活性蛋白、维生素和激素的不可缺少的重要成份.对机体的代谢和生存,有着极其重要的生物学作用.健康人体每日需摄入一定量的微量元素,主要通过正常的饮食中获得.一旦缺乏,机体将不能正常进行代谢活动.严重时,引起各种疾病,而摄入量过多亦对人体有害.