【摘 要】
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我国是果蔬生产大国,其总产量居世界前位,但是从田间采收到消费的过程中损耗高达 25％ ～ 30％,致使农产品产贮运损耗巨大,同时由于人为地追求高产量、高效益,果蔬生产流通中大量使
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我国是果蔬生产大国,其总产量居世界前位,但是从田间采收到消费的过程中损耗高达 25％ ～ 30％,致使农产品产贮运损耗巨大,同时由于人为地追求高产量、高效益,果蔬生产流通中大量使用化肥农药、催熟剂、防腐保鲜剂等化学物质,造成果蔬采后有害物质超标严重,消费高品质、安全绿色的果蔬已成为当今人民生活和保护自身健康的需要.绿色果蔬保鲜技术的研发成为全社会普遍关注的热点问题.臭氧具有高效杀菌、降农残、无残留的特点,虽然臭氧技术在医疗、食品加工业中应用广泛,但在果蔬采后物流保鲜产业上的应用亟待加强和突破,关键技术、装备和应用技术体系的创新和应用是推动臭氧在果蔬保鲜产业中应用、提高果蔬安全营养品质的关键.
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