【摘 要】
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本文研究了陈酿白兰地所用木桶的选择和橡木桶组合使用的陈酿效果,对所使用橡木桶新旧程度的陈酿效果进行了对比实验,确定了陈酿高品质白兰地所选用木桶的使用年限。研究了几
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本文研究了陈酿白兰地所用木桶的选择和橡木桶组合使用的陈酿效果,对所使用橡木桶新旧程度的陈酿效果进行了对比实验,确定了陈酿高品质白兰地所选用木桶的使用年限。研究了几组新旧橡木桶组合使用陈酿效果和感官评价分析,想要得到高品质白兰地的同时减少购买新桶的开支,可先将白兰地原酒在新桶中陈酿2~4年时间,充分萃取木桶中的物质,再转入使用8年左右的旧桶中继续陈酿,进行缓慢氧化。
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