【摘 要】
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巧克力自诞生之日起，其独特的风味与口感以及所承载的情感因素使全世界为之着迷。可可豆在加工过程中经过复杂的物理和化学变化使其风味得以充分的体现和发掘。生产高品质的巧
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巧克力自诞生之日起，其独特的风味与口感以及所承载的情感因素使全世界为之着迷。可可豆在加工过程中经过复杂的物理和化学变化使其风味得以充分的体现和发掘。生产高品质的巧克力，不仅需要选用上乘的原料，更要借助于先进的加工设备以及创新的加工工艺。为了追求更好的口感体验，数个世纪以来人们不断地改进巧克力的加工工艺，同时在此生产过程中也面临着诸多问题和挑战。
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