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期刊论文
固定化酶制备大豆肽的研究
固定化酶制备大豆肽的研究
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:softmysoft
【摘 要】
:
应用固定化碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,并对制备大豆肽的工艺条件进行正交试验,结果表明,应用固定化碱性蛋白酶制备大豆肽的最佳工艺条件的底物浓度为3.8 mg/mL、温度60℃、
【作 者】
:
武军
闫海洋
【机 构】
:
吉林大学农学部
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2005年9期
【关键词】
:
固定化酶
大豆肽
水解
immobilized enzyme
soy peptide
hydrolysis
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应用固定化碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,并对制备大豆肽的工艺条件进行正交试验,结果表明,应用固定化碱性蛋白酶制备大豆肽的最佳工艺条件的底物浓度为3.8 mg/mL、温度60℃、pH值为8.8、时间为3 h,制得的大豆肽的水解度为39.20%,可溶性蛋白溶解指数(NSI)为0.995 7.
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