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<正>冬季气温低,空气中杂菌少,是栽培平菇的好季节,但栽培过程中常出现培养料变酸发臭或粗柄菇、蓝色菇、瘤盖菇等异常现象,使产量、质量均有下降,影响菇农的经济效益。现将这些异常现象产生的原因和防止措施介绍如下。培养料变酸发臭培养料装袋灭菌接入菌种之后,料内散发出一股酸臭味,影响菌丝生产,其发生原因与防止措施