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期刊论文
香蕉在低温吸附干燥过程的收缩特性
香蕉在低温吸附干燥过程的收缩特性
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuhaolf
【摘 要】
:
本文对香蕉低温吸附干燥过程中体积收缩的特性进行了实验研究,分析了脱水量与收缩率之间的关系,过程引入体积收缩系数和各向同性度的概念,考虑收缩效应对香蕉低温吸附干燥过
【作 者】
:
徐娓
丁静
赵义
杨晓西
【机 构】
:
茂名学院,华南理工大学传热强化与过程节能教育部重点实验室,东莞理工学院
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2007年06期
【关键词】
:
低温吸附干燥
收缩
有效扩散系数
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本文对香蕉低温吸附干燥过程中体积收缩的特性进行了实验研究,分析了脱水量与收缩率之间的关系,过程引入体积收缩系数和各向同性度的概念,考虑收缩效应对香蕉低温吸附干燥过程传热和传质的影响,将其归纳在扩散系数中,修正为有效扩散系数De’,并推导出De’的计算公式。
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