论文部分内容阅读
根据菊花菜原料特性，对势风干燥脱水工艺中烫漂浸液的pH值、烫漂温度、烘干温度时间组合等工艺中的关键技术进行单一因子对比试验，通过添加碳酸氢钠调整烫漂浸液pH值为9，烫漂温度95℃，烫漂时间2．5min，烘干温度时间组合为75℃（0．5h）→70℃→（2h）→60℃（2h）→45℃（2h），利用脱水工艺制成的菊花菜干品呈黑绿色．具有浓郁的菊花香味，水分含量≤8％．工艺效果较佳。