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矿泉水采用紫外线灭菌，能导致水中硝酸盐转化为亚硝酸盐，生成量随原水硝酸盐浓度的增大，照射剂量的增加而增加。
矿泉水紫外线灭菌与亚硝酸盐的关系研究
【摘 要】
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矿泉水采用紫外线灭菌，能导致水中硝酸盐转化为亚硝酸盐，生成量随原水硝酸盐浓度的增大，照射剂量的增加而增加。
【机 构】
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中科院贵阳地化所矿泉研究中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1997年10期
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