【摘 要】
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湖北素有“千湖之省”的美称,洪湖是众多湖泊中一颗璀璨的明珠,水产资源十分丰富,滑炒鱼片就是当地富有特色的一道名菜。它以色白、质嫩、味鲜而受到食客的青睐。 一、制作工
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湖北素有“千湖之省”的美称,洪湖是众多湖泊中一颗璀璨的明珠,水产资源十分丰富,滑炒鱼片就是当地富有特色的一道名菜。它以色白、质嫩、味鲜而受到食客的青睐。 一、制作工艺 1、原料:活才鱼一条700克左右,水发黑木耳30克,色拉油、鸡蛋清、水淀粉、精盐、白糖、味精、料酒、醋等各适量。 2、制法:(1)、将才鱼经出肉加工后批成薄片,漂去血污,经码味后,上蛋
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