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脂肪酶是一种重要的工业用酶,广泛应用于食品、精细化工、医药和能源等领域。脂肪酶最主要的来源是通过微生物发酵生产。综述了脂肪酶种类、高产脂肪酶菌种选育、发酵工艺优化与调控、高密度发酵和发酵工艺放大等方面的研究进展,并展望了脂肪酶发酵生产的研究方向及前景。
微生物发酵生产脂肪酶的研究进展
【摘 要】
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脂肪酶是一种重要的工业用酶,广泛应用于食品、精细化工、医药和能源等领域。脂肪酶最主要的来源是通过微生物发酵生产。综述了脂肪酶种类、高产脂肪酶菌种选育、发酵工艺优
【机 构】
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华中科技大学生命科学技术学院
【出 处】
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生物技术通报
【发表日期】
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2008年04期
【基金项目】
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国家863计划资助项目(2006AA020203,2007AA05Z417);武汉市攻关项目(200720422138)
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