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春秋时期,自由民和农奴可以开垦荒田,当时社会称其为＂私田＂。＂私田＂可以自己耕种,民间家庭制醋便具备了原料来源。另外,自由民与农奴均可以取妻嫁夫,建立家庭,生儿育女,而自古以来,家庭就是人类就餐的最小单位。由于人类肌体对醋酸需求的本能，还有受孔子“食不厌精，脍不厌细”观点的影响，自由民与农奴家庭在吃饭时也需要调味，特别是酸性调味，但当时社会商业机制尚未完善，