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本文介绍了芋头的营养和香气成分，并研究了芋仔冰霜的速冻芋头的加工技术。
芋头系列食品加工技术
【摘 要】
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本文介绍了芋头的营养和香气成分，并研究了芋仔冰霜的速冻芋头的加工技术。
【机 构】
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武汉食品工业学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1994年5期
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