【摘 要】
:
以丹东地区生产的蓝莓(北陆)和葡萄(玫瑰香)为原料,按照传统的酿酒工艺,酿造出蓝莓葡萄复合白兰地。首先采用单因素试验分别对原料配比、复合原料初始糖酸比和不同蒸馏原料进行了试
论文部分内容阅读
以丹东地区生产的蓝莓(北陆)和葡萄(玫瑰香)为原料,按照传统的酿酒工艺,酿造出蓝莓葡萄复合白兰地。首先采用单因素试验分别对原料配比、复合原料初始糖酸比和不同蒸馏原料进行了试验分析,然后在单因素水平的基础上,进行三因素三水平正交试验,同时结合了Mini-tab软件对试验结果进行数据分析,实验结果表明原料配比4:1,复合原料初始糖酸比为30:1,用蓝莓葡萄原酒蒸馏为最佳工艺条件组合。最终制得的蓝莓葡萄复合白兰地的酒精度为42%vol,酒体纯净、澄清透明、风味浓郁、口感甘洌、清爽而醇和。
其他文献
在重铬酸钾比色法的基础上,建立了一种测定发酵液中乙醇含量的分析方法。结果表明,回收率为98.58%~102.14%,相对标准偏差(RSD)为1.52%(n=6);测定了5种样品中的乙醇含量,该方
橡木桶在葡萄酒陈酿过程中起着不可或缺的作用,其特殊的木质结构具有透气性,有利于陈酿阶段葡萄酒与外界的气体交换,营造微氧的储存条件。然而目前关于橡木桶透氧率方面的综
采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定黄酒中镍含量,对其测定方法的不确定度进行了评估,分析了不确定度的主要来源,并将各分量进行合成。当镍含量为0.15 mg/L时,扩
本刊讯:据《中国白酒网》报道,2018年5月,中国白酒行业产量78.1万千升,同比增长1.4%;2018年1—5月,中国白酒行业累计产量422.8万千升,同比增长7.4%。
在GB 5009.28—2016液相色谱法的基础上改进检测葡萄酒中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的方法,并增加了安赛蜜的检测,使葡萄酒样品不经过前处理,一次进样就可以实现同时检测以上4种
本刊讯:据《中国国际啤酒网》报道,2018年6月,中国规模以上啤酒企业产量446.2万千升,同比下降2.3%;2018年1—6月,中国规模以上啤酒企业累计产量2064.2万千升,同比增长1.2%。
本刊讯:据《四川在线》报道,2018年5月15日,四川省经济和信息化委白酒产业处通报一季度"川酒"成绩单,产销两旺,规模以上白酒企业营收、利润"双加速"。数据显示,一季度,四川全省累
在成品白酒的酒体设计中,色谱骨架成分含量及微量成分量比关系是否合理已成白酒企业必须的预控手段,运用正交试验进行酒体设计,数理统计方法对具体产品模型化、数字化、标准
本刊讯:据《中国国际啤酒网》报道,2018年7月,中国规模以上啤酒企业产量460.6万千升,同比下降1.6%;2018年1-7月,中国规模以上啤酒企业累计产量2512.1万千升,同比增长0.5%.备注
据《遵义晚报》报道,2019年10月8日,中国六大白酒产区酒业协会负责人、酒企代表及仁怀市相关领导、遵义市(仁怀市)酒协有关负责人、仁怀酒企代表等百余人在仁怀召开了“圆桌