【摘 要】
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以丹东地区生产的蓝莓（北陆）和葡萄（玫瑰香）为原料，按照传统的酿酒工艺，酿造出蓝莓葡萄复合白兰地。首先采用单因素试验分别对原料配比、复合原料初始糖酸比和不同蒸馏原料进行了试
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以丹东地区生产的蓝莓（北陆）和葡萄（玫瑰香）为原料，按照传统的酿酒工艺，酿造出蓝莓葡萄复合白兰地。首先采用单因素试验分别对原料配比、复合原料初始糖酸比和不同蒸馏原料进行了试验分析，然后在单因素水平的基础上，进行三因素三水平正交试验，同时结合了Mini-tab软件对试验结果进行数据分析，实验结果表明原料配比4：1，复合原料初始糖酸比为30：1，用蓝莓葡萄原酒蒸馏为最佳工艺条件组合。最终制得的蓝莓葡萄复合白兰地的酒精度为42％vol，酒体纯净、澄清透明、风味浓郁、口感甘洌、清爽而醇和。
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