【摘 要】
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味精的主要成分是谷氨酸钠,味鲜而比较单纯,鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香
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味精的主要成分是谷氨酸钠,味鲜而比较单纯,鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。由此可以看出,鸡精不是味精的升级换代产品,是一种复合调味料。
MSG is the main component of sodium glutamate, taste simple and relatively simple, chicken is a fresh chicken, chicken, fresh eggs as the base material, through cooking, vacuum, after mentioning juice, together with salt, sugar MSG, Chicken powder, spice, inosinic acid, guanylic acid, chicken flavor and other substances made of composite with the flavor, chicken flavor compound fresh, by seasonings. It can be seen, chicken is not an upgraded MSG product, is a compound seasoning.
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