这期的主题是降糖控糖的饮食，营养专家李缨带来了一款食材，这个食材有着“绿色金子”的美称，它是豆角中的一类，但是在营养素上，它的胡萝卜素比四季豆高2倍，维生素C比四季豆高2.5倍，而且糖含量也比四季豆要低很多，这个食材就叫四角豆，在烹饪上，大厨王培新结合大虾和鱼肉酱，做出了一道美味菜肴——双鲜大虾。
　　食材：四角豆、大虾、彩椒、鱼（便宜的龙利鱼）
　　主持人端端：刚才专家说了有一种绿色金子的食材，对于降糖控糖非常好，我看王大厨这煎着大蒜和八角，今天做个什么美味呀？
　　王培新：今天咱们用刚才说的绿色金子和大虾，做个快手菜，叫双鲜大虾，这道菜讲究四个字，味鲜样美，除了大虾是一鲜以外，另外还有一鲜，就是我这个酱，里面也用了一些四角豆，首先用大蒜和八角煉油，就能非常好地突出大虾中的鲜味。
　　主持人端端：这绿色的金子四角豆，到底有什么好处呀？
　　李缨：在同类蔬菜中，它可是佼佼者，而且还是绿色的，所以称为绿色金子。
　　主持人端端：好嘞，现在看看王老师这边怎么样了？
　　王培新：大蒜和八角分别变脆和黄色了，就炼好了，咱们把它们捞出来，然后处理大虾，把大虾去皮后虾尾留壳。煎制的时候也有讲究，如果直接放入，虾肉会散，所以要拿着虾尾来进行煎制定型后，再去放手煎制，形状完整。
　　主持人端端：再问问李老师，您说这个食材有一低四高，咱们先说说一低是什么呀？
　　李缨：四角豆是豆角中的一类，这一低是指含糖量非常低，与常见的四季豆相比，含量非常低。
　　主持人端端：咱们再看看王大厨这边怎么样了？
　　王培新：然后都差不多定型后，咱们就可以完全放入，这时候也可以把四角豆放入，一同煸制了。
　　主持人端端：您说四角豆还有四高，到底都是什么高呀？
　　李缨：四高是指VC、膳食纤维、胡萝卜素和钾很高，与普通常见的四季豆相比它含量非常高，它还有很多的称号，叫香龙豆、皇帝豆等等。
　　主持人端端：看看王大厨这边怎么样了？
　　王培新：这两个食材都煎好了，咱们放入刚才我说的第二鲜的那个酱，放入锅中，然后再放入水来烧煮2分钟。
　　主持人端端：咱们这个酱都是什么做的呢？
　　王培新：这是一个家庭版自制的万能酱，做法非常简单，我们今天选的是龙利鱼，如果您爱吃鲈鱼、草鱼，也都可以，根据个人口味就行。将龙利鱼鱼肉撕好，放入锅中干焙，通过手撕，接触面大了，在炒的时候，味道会更好的挥发出来，然后放入蚝油和生抽和四角豆，加入水烧煮2分钟就可以了，因为四角豆有一种特殊的香味，加入进去，味道非常好。
　　王培新：现在就可以出锅了。