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[目的]果蝇伴性隐性致死试验观察食用油烟雾（FEO）和食用油加热剩油（CEO）的致突变作用。[方法]分别用FEO（110、320、960μg/ml）和CEO（416、833、1667μg/ml）的3个不同浓度喂饲果蝇对其细胞的遗传毒性进行研究。[结果]320μg/ml浓度组的FEO第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ窝致突变率分别达到0．257％、0．530％和0．506％（P〈0．001）；110μg/ml浓度组的第Ⅰ窝和960μg/ml浓度组的第Ⅰ、Ⅱ窝与对照组相比差异有显著性（P〈0．001）。所有CEO浓度组的伴性隐性致