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该文对国内目前小曲生产中常用的C-24、2303、YG5-5、702、3866等5株根霉菌的生长特征,生化性能及对各种酿酒原料的适应性进行比较,为各小曲厂选用菌株制定相应培菌工艺提供参考.
关于5株根霉菌特性及其原料适应性的研究
【摘 要】
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该文对国内目前小曲生产中常用的C-24、2303、YG5-5、702、3866等5株根霉菌的生长特征,生化性能及对各种酿酒原料的适应性进行比较,为各小曲厂选用菌株制定相应培菌工艺提供
【机 构】
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四川省农科院水稻高粱研究所生物技术中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年1期
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