【摘 要】
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<正>扣肉是一种带有浓郁乡土气息的美食。香港导演李安在电影《饮食男女》的开头,就借主人公的手最详细地诠释了扣肉的做法,可见扣肉在市井中的地位。其实,在民间,真正做好一
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<正>扣肉是一种带有浓郁乡土气息的美食。香港导演李安在电影《饮食男女》的开头,就借主人公的手最详细地诠释了扣肉的做法,可见扣肉在市井中的地位。其实,在民间,真正做好一道扣肉是需要很繁杂的工序的,也就是说,扣肉是一道做法很复杂的菜,然而,就是这做法复杂的扣肉,却深入人心,几乎家喻户晓。做扣肉是有诀窍的。扣肉最大的诀窍在于蒸。与肉同扣的虽
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