几年前被看作饮食大忌的一些食品，如今被证实不但无害，反而对预防某些疾病大有好处。瞧这事儿弄的！让它们重返餐桌，才显公平。
　　鸡蛋
　　 “鸡蛋可以说是一个小小的财宝，它富含各种维生素、矿物质、磷酸、玉米黄质和黄体素，易于消化，价格便宜，可以说所有人都喜欢。”西班牙专家玛尔塔·米格尔说。
　　鸡蛋之所以失去它的威信地位是因为认为蛋黄中胆固醇含量高，会直接导致血浆中类脂物的积聚，从而引发心脑血管疾病。但是，一个简单的事实是，一种食品中的胆固醇含量并不是确定的，这种物质需要饱和脂肪作为代谢和积聚在血管壁上的纽带。
　　米格尔以日本和法国为例指出，“在这两个国家，平均每人每年要消费400个鸡蛋，西班牙人只有200个。但是，法国人和日本人患心脑血管疾病的比例并不比那些鸡蛋吃得少的国家的人高。”因此，每天的健康食谱中尽可以大胆加入1个鸡蛋而不会带来任何危险，特别是儿童老人和那些有特殊需要的人。
　　
　　巧克力
　　巧克力是另一种背上“有害健康”恶名的食品。现在，它可以卸掉包袱了。许多研究表明，巧克力不但是抗抑郁的美味“药品”，而且它富含的抗氧化物质还能有效阻止胆固醇破坏血液流通，继而引发心脑血管疾病。
　　当然，吃巧克力也要注意度，每天一到两块已经足够了，因为它毕竟热量高，容易使体重增加。同时，最好是可可豆含量超过70%的巧克力，只有这样才能保证抗氧化物发挥作用。
　　
　　咖啡
　　许多疾病的患者都被医生禁止喝咖啡，主要原因是咖啡因的兴奋作用会对血压造成影响。研究证实，咖啡因与血压升高之间不存在直接联系，每天饮用3到5杯咖啡对健康没有影响。还有证据证明，咖啡因有利于预防和遏制帕金森等神经退化疾病，还能抑制口腔中的微生物的生长，从而预防龋齿。另外，咖啡还能够减少肿瘤疾病的产生，如肝癌、结肠和直肠癌等。
　　
　　干果
　　经过对地中海饮食的常年研究，科学家们把橄榄油和各种干果誉为“营养之星”。
　　干果不像你想象的那样容易导致发胖。干果中含有大量纤维，这种物质不仅能让人产生“饱”的感觉，还可以改善肠的蠕动，避免便秘。单一不饱和脂肪，是让各种坚果或榛子具有明显有益于心血管健康的原因，因为它可以提高“好胆固醇”的含量，降低“坏胆固醇”的含量，并帮助稳定血压。
　　许多营养学专家建议每天的食谱中加入一定量的各种干果，最好的办法是与其他食品配合食用，例如加在酸奶或沙拉里。
　　
　　冷水鱼
　　多年以前，营养饮食的至高境界被认为是大量减少脂肪的摄入。这一原则对于各种冷水鱼（沙丁鱼、鲑鱼、金枪鱼等）来说，是一场真正的灾难。生活在深水中的冷水鱼只能依靠厚厚的脂肪层来抵御寒冷，也就是依靠Omega 3脂肪酸和一些微营养物质。事实上，这些物质有降低血液中甘油三酯的作用，可以降低发生心肌梗塞的危险，预防心脏病患者的心律不齐。另外，不饱和脂肪酸也是预防妇女产后忧郁症的良方。
　　专家的建议是，获取Omega 3的最好途径就是每周至少吃3次鱼，尤其是冷水鱼。