【摘 要】
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烹调油烟颗粒物(cooking oil fume particulate,COFP)是烹调油烟中的重要组分,刘中文等[1]应用GS/MS技术对COFP进行分析,共检出126种物质,包括脂肪烃类、多环芳烃、有机酸、
【机 构】
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浙江省医学科学院卫生学研究所环境医学研究室,浙江省医学科学院卫生学研究所环境医学研究室,浙江省医学科学院卫生学研究所环境医学研究室,浙江省医学科学院卫生学研究所环境医学研究室,浙江省医学科学院卫生学研
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烹调油烟颗粒物(cooking oil fume particulate,COFP)是烹调油烟中的重要组分,刘中文等[1]应用GS/MS技术对COFP进行分析,共检出126种物质,包括脂肪烃类、多环芳烃、有机酸、碱、酯、酮、醇以及杂环化合物。目前认为氧化作用是烹调油烟引起健康损伤的重要途径,活性氧(Reactive o
Cooking oil fume particulates (COFP) is an important component of cooking fume. Liu et al [1] analyzed the COFP using GS / MS technology and detected 126 substances including aliphatic hydrocarbons, polycyclic Aromatic hydrocarbons, organic acids, bases, esters, ketones, alcohols and heterocyclic compounds. At present it is considered that oxidation is an important way to cause health damage caused by cooking fumes. Reactive o
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