【摘 要】
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古人云:病从口入,祸从口出.疾病都是吃出来的,这提示着我们时时刻刻要注意饮食的安全问题.食品安全卫生问题是人们日常生活中讨论最多的,也是人们特别关心与关注的问题.微生
【机 构】
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吉林省延边大学医学院 吉林延吉 133000;吉林省延边大学护理学院 吉林延吉 133000
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古人云:病从口入,祸从口出.疾病都是吃出来的,这提示着我们时时刻刻要注意饮食的安全问题.食品安全卫生问题是人们日常生活中讨论最多的,也是人们特别关心与关注的问题.微生物的种类和数量直接影响着食品的卫生安全,因此检测、识别出食品中有害微生物变得十分重要.传统的微生物检测技术有很多,但是不能适应如今这个高速发展、生活节奏快速的时代,因此急需一种简单、快速、准确的微生物检测技术.本文就这个宗旨,主要谈论新近快速食品微生物检测技术:聚合酶链反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)、重组酶聚合酶扩增技术(Recombinase Polymerase Amplification,RPA)、生物芯片的原理以及在食品微生物检测中的应用.
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