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利用常规肌肉营养分析方法测定了叶尔羌高原鳅[Triplophysa（Hedinichthys）yarkandensis]的肌肉营养成分。结果表明,叶尔羌高原鳅肌肉中（鲜重）蛋白质含量为24.87%、脂肪为3.61%、水分为70.12%、粗灰分为1.40%;其肌肉（干重）总能值为26760J/g;肌肉中（鲜重）矿物元素含量为钙5466.7mg/kg、磷1083.2mg/kg、钾592.3mg/kg、铁6.0mg/kg、锰0.78mg/kg、锌0.66mg/kg、铜0.12mg/kg。其肌肉中含有常见的17种