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大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备及成分分析
大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备及成分分析
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luoxingrobin
【摘 要】
:
大麦麦芽中非淀粉质多糖主要由阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖组成.研究了大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备方法,通过气相色谱法测定其单糖含量,并对其组成进行了讨论.多糖中总
【作 者】
:
李胤
陆健
顾国贤
【机 构】
:
江南大学生物工程学院,江南大学生物工程学院
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
大麦麦芽
非淀粉质多糖
阿拉伯木聚糖
Β-葡聚糖
制备方法
啤酒生产
成分分析
malt warter-soluble non- starch polysacc
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大麦麦芽中非淀粉质多糖主要由阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖组成.研究了大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备方法,通过气相色谱法测定其单糖含量,并对其组成进行了讨论.多糖中总糖量为80.2%,中性糖为阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖,阿拉伯糖和木糖比(A/X)为1.09.
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