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【内容摘要】：从栽培品种、季节，主要工艺流程以及流程中的技术要点着手，总结地栽香菇栽培技术，以期推广。
【关键词】：香菇 栽培 技术
1 栽培品种、季节
1.1品种选择
地栽香菇是反季节栽培香菇，在夏、秋季长菇，一般选择中、高温型的品种，如cr02、cr04、L18、L26、武香1号等。
1.2栽培季节
制袋时间安排在11月中旬-翌年2月初，覆土转色在3月-4月，出菇管理在4月-11月。
2 主要工艺流程
备料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→转色（覆土）→出菇→采收。
3 技术要点
3.1备料
1.木屑：宜选用无芳香气味的阔叶树枝干，以切片粉碎加工的木屑为佳（木屑颗粒细以0.8毫米以下为宜）已提前晒干的。
2.麦皮、玉米粉、红糖、石膏及消毒剂等。
3.2菌袋制作
培养基是根据香菇菌丝和子实体发育过程所需养分，把原辅材料按一定比例科学配制而成。
1.配方：
（1）杂木屑78%、麦皮14%、细米糠4%、玉米粉5%、石膏1.5%、磷酸镁砂0.2%、活性碳0.1%、糖1.2%。
（2）杂木屑74.5%、麦皮14%、细米糠4%、玉米粉4%、石膏1.5%、红糖1%、碳酸钙0.5%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.1%、VB1，2ppm。
2.拌料装袋：按以上（1）或（2）配方的干料称取后充分拌匀，其它水溶性原料溶于水添加到干料中拌匀，含水量为60%-62%。用装袋机装袋，松紧适宜，扎紧口袋，注意轻拿轻放，
4小时内上灶灭菌。
3.灭菌：多采用常压高温灭菌法，达到杀灭其它菌的目的。必须遵循“攻头、保尾、控中间”原则，在4小时-6小时升温至100℃，维持12小时-14小时，停火后闷1小时-2小时。4.冷却：灭菌结束后，搬至干净接种室冷却至28℃-30℃时接种。
5.接种：
（1）接种前准备：a、挑选菌种：挑选菌丝健壮，无污染菌种；b预处理：菌种用0.1%KMO4溶液浸洗1分钟，或用0.25%新洁尔灭浸洗1分钟；c、菌筒消毒：用气雾消毒剂熏蒸消毒，一般用量为8盒-10盒3000袋。
（2）接种：边打穴边接种边堆放，并要求接种人员穿着清洁。
6.培养：冬季或早春接种气温低，杂菌污染率低，菌袋要做好保温发菌（必要时进行加温，但温度不宜超过25℃，每10天-15天翻堆检杂一次，按时通风换气，培养时间在60天-80天）。
3.3选场搭棚
1.选场：选择交通便利，水源清洁，以山坑水或山泉水引灌为佳，排灌方便的砂质壤土和日照时间较短的阴凉地搭棚，棚向2.2米-2.5米，遮荫度掌握“二分阳八分阴”的原则。
2.整畦：南北向、畦宽1.2米-1.4米，畦高50厘米、沟宽40厘米-50厘米。
3.畦面消毒：用1：1000倍的使百克或施保功交叉进行畦面消毒，不宜使用高毒、高残留农药。
3.4脱袋转色
1.练筒：当菌丝达到生理成熟，有30%-50%菌筒表面出现瘤状突起，接种穴表面开始有红棕色斑块时，选择晴朗天气，把菌筒从室内转到室外菇棚练茼，视菌筒成熟度一般练筒7天-15天。
2.破袋：通过7天-15天的练筒，菌筒基本适应大气环境，即可进行“Y”字破袋，进行第二次练筒，经过2天-3天破袋伤口即可愈合。
3.脱袋：当伤口愈合后，选择晴朗天气，适时脱袋，同时畦上搭小塑料拱棚，注意边脱袋边盖膜，促进气生长丝生长。
4.人工控制菌筒安全转色：经过2天-3天当气生菌丝长至2毫米-3毫米时，上午进行第一次喷施1%石灰水，下午进行第二次喷药，用25%多菌灵800倍液喷施；第二天上午进行第三次喷施2%石灰水，下午进行最后一次施药，用1‰KMno4喷施。注意前后四次用药必须在2天之内完成，喷药前后必须通风20分钟-30分钟。
5.人工调湿促转色：四次用药完毕后，第二天即开始人工泼浇2次水分，第三天进行3次，第四天进行4次，第五天进行5次-6次，以后每天进行5次-6次，连续进行10天-12天，即可完全转色，此时菌皮呈现红棕色，有光泽，这是香菇高产的表征。
3.5出菇管理
通过畦面喷水、畦沟白天灌水、晚上排水、薄膜掀盖，调控温、湿度，适当通气等手段，当气温适宜时，加大温差、干湿差刺激3天-5天，即可出菇。当菇蕾形成后，应掀去覆盖薄膜，加强荫棚通风换气，形成脚短肉厚的健壮菇体，防止产生高脚菇、薄盖菇，当菇体长至菇盖内卷尚未与菇盖分离时（即6分-7分成熟）时，应及时采收。
3.6采收
1.保鲜冰菇（即上等菇）：菇盖圆整，菌膜未破（达5分-6分熟），通常夏秋季每天可采4次-3次，采后迅速送往收购点进行保鲜。
2.采菇：达不到冰菇要求的可让其长至菌盖边缘尚内卷（7分-8分成熟）时采收，可鲜销或烘干。
【关键词】：香菇 栽培 技术
1 栽培品种、季节
1.1品种选择
地栽香菇是反季节栽培香菇，在夏、秋季长菇，一般选择中、高温型的品种，如cr02、cr04、L18、L26、武香1号等。
1.2栽培季节
制袋时间安排在11月中旬-翌年2月初，覆土转色在3月-4月，出菇管理在4月-11月。
2 主要工艺流程
备料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→转色（覆土）→出菇→采收。
3 技术要点
3.1备料
1.木屑：宜选用无芳香气味的阔叶树枝干，以切片粉碎加工的木屑为佳（木屑颗粒细以0.8毫米以下为宜）已提前晒干的。
2.麦皮、玉米粉、红糖、石膏及消毒剂等。
3.2菌袋制作
培养基是根据香菇菌丝和子实体发育过程所需养分，把原辅材料按一定比例科学配制而成。
1.配方：
（1）杂木屑78%、麦皮14%、细米糠4%、玉米粉5%、石膏1.5%、磷酸镁砂0.2%、活性碳0.1%、糖1.2%。
（2）杂木屑74.5%、麦皮14%、细米糠4%、玉米粉4%、石膏1.5%、红糖1%、碳酸钙0.5%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.1%、VB1，2ppm。
2.拌料装袋：按以上（1）或（2）配方的干料称取后充分拌匀，其它水溶性原料溶于水添加到干料中拌匀，含水量为60%-62%。用装袋机装袋，松紧适宜，扎紧口袋，注意轻拿轻放，
4小时内上灶灭菌。
3.灭菌：多采用常压高温灭菌法，达到杀灭其它菌的目的。必须遵循“攻头、保尾、控中间”原则，在4小时-6小时升温至100℃，维持12小时-14小时，停火后闷1小时-2小时。4.冷却：灭菌结束后，搬至干净接种室冷却至28℃-30℃时接种。
5.接种：
（1）接种前准备：a、挑选菌种：挑选菌丝健壮，无污染菌种；b预处理：菌种用0.1%KMO4溶液浸洗1分钟，或用0.25%新洁尔灭浸洗1分钟；c、菌筒消毒：用气雾消毒剂熏蒸消毒，一般用量为8盒-10盒3000袋。
（2）接种：边打穴边接种边堆放，并要求接种人员穿着清洁。
6.培养：冬季或早春接种气温低，杂菌污染率低，菌袋要做好保温发菌（必要时进行加温，但温度不宜超过25℃，每10天-15天翻堆检杂一次，按时通风换气，培养时间在60天-80天）。
3.3选场搭棚
1.选场：选择交通便利，水源清洁，以山坑水或山泉水引灌为佳，排灌方便的砂质壤土和日照时间较短的阴凉地搭棚，棚向2.2米-2.5米，遮荫度掌握“二分阳八分阴”的原则。
2.整畦：南北向、畦宽1.2米-1.4米，畦高50厘米、沟宽40厘米-50厘米。
3.畦面消毒：用1：1000倍的使百克或施保功交叉进行畦面消毒，不宜使用高毒、高残留农药。
3.4脱袋转色
1.练筒：当菌丝达到生理成熟，有30%-50%菌筒表面出现瘤状突起，接种穴表面开始有红棕色斑块时，选择晴朗天气，把菌筒从室内转到室外菇棚练茼，视菌筒成熟度一般练筒7天-15天。
2.破袋：通过7天-15天的练筒，菌筒基本适应大气环境，即可进行“Y”字破袋，进行第二次练筒，经过2天-3天破袋伤口即可愈合。
3.脱袋：当伤口愈合后，选择晴朗天气，适时脱袋，同时畦上搭小塑料拱棚，注意边脱袋边盖膜，促进气生长丝生长。
4.人工控制菌筒安全转色：经过2天-3天当气生菌丝长至2毫米-3毫米时，上午进行第一次喷施1%石灰水，下午进行第二次喷药，用25%多菌灵800倍液喷施；第二天上午进行第三次喷施2%石灰水，下午进行最后一次施药，用1‰KMno4喷施。注意前后四次用药必须在2天之内完成，喷药前后必须通风20分钟-30分钟。
5.人工调湿促转色：四次用药完毕后，第二天即开始人工泼浇2次水分，第三天进行3次，第四天进行4次，第五天进行5次-6次，以后每天进行5次-6次，连续进行10天-12天，即可完全转色，此时菌皮呈现红棕色，有光泽，这是香菇高产的表征。
3.5出菇管理
通过畦面喷水、畦沟白天灌水、晚上排水、薄膜掀盖，调控温、湿度，适当通气等手段，当气温适宜时，加大温差、干湿差刺激3天-5天，即可出菇。当菇蕾形成后，应掀去覆盖薄膜，加强荫棚通风换气，形成脚短肉厚的健壮菇体，防止产生高脚菇、薄盖菇，当菇体长至菇盖内卷尚未与菇盖分离时（即6分-7分成熟）时，应及时采收。
3.6采收
1.保鲜冰菇（即上等菇）：菇盖圆整，菌膜未破（达5分-6分熟），通常夏秋季每天可采4次-3次，采后迅速送往收购点进行保鲜。
2.采菇：达不到冰菇要求的可让其长至菌盖边缘尚内卷（7分-8分成熟）时采收，可鲜销或烘干。