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中图分类号：S815 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）10-0007-04
尽管近期饲料成本出现了下滑而猪价又有了上涨，但满足不断增长的猪肉需求同时还要有可持续利润的挑战已经加剧。猪肉已成为全球最受欢迎的肉类，据估计从2012年起到2017年的复合年均增长率（CAGR）为1.7 %。
近几年的研究表明，某些饲料添加剂能够通过它们对日粮养分消化率和肠道完整性产生的有益作用来确保仔猪获得良好的生长开端，因此能缩短出栏时间。研究还表明，在后备母猪及母猪妊娠期和哺乳期日粮中添加饲料添加剂，对猪群的生产性能和发育可产生有益的作用。
本文探讨了如何在仔猪、后备母猪和母猪日粮中添加特定饲料添加剂（植酸酶、碳水化合物酶、甜菜碱和精油复合物）来帮助养猪生产者降低生产上的挑战并带来可观的经济效益。
1 健康带来的利润
由于多年来持续取得的遗传进展，现今的后备母猪和经产母猪比几十年前的母猪更加高产。然而，提高猪场内母猪的使用寿命和繁殖性能仍是一项复杂的挑战，并受很多因素的影响。
如果我们考虑以下这一事实，即目前平均每窝产仔数介于9.4头～15头，以及自2005年起窝产仔猪总数已平均增加了1.41头，母猪最佳的经济寿命是5胎，那么很明显母猪在其生产期中的营养消耗正变得非常大。过去的研究表明，母猪的繁殖性能与摄入的能量和蛋白水平有直接的关系。
其他将3胎以上母猪与年龄相近但未繁殖的后备母猪在骨骼矿物质储备情况进行比较的研究证明，经产母猪骨骼中大部分矿物质，尤其是钙和磷的含量减少。矿物质减少的关键阶段似乎出现在妊娠后期和哺乳期。
跛行、腿部和足部问题可能是骨骼矿物质储存不足引发的症状，跛行是青年母猪早期遭淘汰的最常见原因。这些问题会减少母猪潜在的产仔数，进而会降低养猪生产者的利润。
很明显，有效地利用日粮中的磷和钙是解决这些问题的基础。植酸是磷在饲料原料中的天然贮存形式，由于它在消化道的不同部位会与这些营养物质形成复合物——会降低日粮配方营养价值的生理反应，因而会降低动物对必需养分，如钙、蛋白质/氨基酸、铁和锌的利用率。能够最大限度地使用降解植酸的植酸酶可以促进营养物质的释放，从而会对后备母猪和经产母猪的生产性能产生显著的有益影响，同时还能显著地降低饲料成本。
研究表明，在母猪繁殖期向其日粮中添加植酸酶，能够显著提高植酸的分解率，因而可以提高妊娠母猪的磷钙消化率（图1）。此方法在哺乳期也非常有效（图2），哺乳期也是确保动物骨骼完整性方面的另一个关键时间，这不仅对母猪，而且对发育中的仔猪也很重要。研究还表明，给母猪饲喂植酸酶带来的有益作用不仅只限于磷和钙的消化率提高上，而且还表现在能量和蛋白质/氨基酸的利用率改善上。
仔猪日粮的植酸含量往往少于生长肥育猪或母猪日粮中的植酸含量，但仔猪似乎对日粮的植酸水平特别敏感。Woyengo等（2012）研究表明，当仔猪饲喂基于酪蛋白-玉米淀粉且含植酸的合成日粮时，与饲喂不含植酸的对照日粮的仔猪相比，其生长性能显著下降（37 %），日采食量也下降18 %，而料肉比上升25 %。早期的试验也表明，日粮植酸水平对生长猪的能量与蛋白质/氨基酸消化率有相似的消极作用。当一些养猪生产者因担心猪流行性腹泻病毒而不用猪血浆改为使用更多的植物性蛋白质，导致幼龄猪日粮含有更多的植酸时，这一数据变得更加重要。
同样重要的是选择适合类型的植酸酶，以最大限度地降解植酸。荷兰斯科托斯特饲料研究所的研究表明，最新的优质植酸酶源能在较低的pH值环境中提供比大肠杆菌植酸酶更高的活性，因此可确保在消化过程中能更加有效地降解植酸分子。
表1列出了在有效磷水平减少0.20 %、钙水平减少0.14 %及植酸磷含量为0.21 %的日粮中添加新型布特菌植酸酶获得的结果。
另一个关键因素是应用适合剂量的植酸酶。在考虑植酸酶的最佳添加剂量时，其他添加剂（如用于降低断奶后腹泻率的氧化锌）的添加情况也需要加以考虑。
体外研究表明，锌可以结合植酸，导致后者不易与植酸酶结合，同时在许多断奶后日粮中添加的高水平锌会影响按常规剂量（如每千克饲料加500 FTU）添加植酸酶的功效。最近的试验表明，在含有2 500 mg/kg氧化锌、0.28 %植酸磷的磷含量充足的仔猪日粮中，添加1 000 FTU/kg（甚至更高水平）的植酸酶时，可以获得良好的生长速度和饲料转化率。在该试验中，获得的最佳生产性能是在植酸酶添加量为2 000 FTU/kg时。
2 最大限度减少应激
对养猪生产者来说，断奶前后是特别具有挑战性的时期，因为他们旨在最大限度地减少产仔舍和后续猪舍中的生产应激。众所周知，幼龄猪在断奶过程中会遭受巨大的生理性应激。脱水是此时的一种常见症状，对生产者来说是一个重要挑战，因为它会提高幼龄猪的维持能量需要，导致可用于生产过程如生长和肌肉增长的剩余代谢能较少。刚断奶的仔猪免疫系统和消化系统尚未发育成熟，使它们更易感染致病菌，这会进一步破坏肠道的完整性。
过去，生产者会试图使用饲用抗生素来解决断奶时的生长速度问题和疾病挑战。但由于越来越担心抗生素在肉产品中的残留所引发的问题和细菌对抗生素产生的耐药性，已促使人们更多地研究实用、可行的抗生素替代品。
对仔猪进行的研究表明，精油复合物通过对肠道微生物菌群和免疫系统进行调节，可以在不使用抗生素的情况下维持肠道健康，从而能改善仔猪的生长性能，降低腹泻发生率，减少粪便中大肠杆菌的数量（表2）。
研究还表明，将木聚糖酶和β-甘露聚糖酶组合起来加入日粮中，可以通过减少日粮中纤维性抗营养因子含量来维持仔猪肠道健康和生长性能（图3）。
研究还表明，在仔猪断奶后给其饲喂天然甜菜碱，可对肠道结构产生有益的作用（图4）。
天然甜菜碱能保护肠道免受如球虫病引起的脱水影响，或可防止其他致病微生物在肠道中的繁殖，这些影响会造成仔猪生产性能下降。
在猪所有生长阶段特别是断奶期的日粮中添加天然甜菜碱的另一个重要好处，是甜菜碱作为一种渗透剂可以节约维持能，从而为肌肉的增长提供更多的代谢能。
对母猪来说，应付长期或极端的热应激会对繁殖性能产生负面影响。试验表明，天然甜菜碱在提高母猪代谢能（通过减少维持能起作用）和降低热应激对母猪的不良影响上特别有效。
除了具有能减少维持能需求的优点外，天然甜菜碱能在母猪体内产生甲基化作用，因而可通过减少妊娠损失，从而改善繁殖性能，并进而提高随后胎次的窝产仔数使生产性能得到大大的提高（图5）。
3 结论
研究结果清晰地表明，多种不同种类的饲料添加剂（植酸酶和碳水化合物酶酶制剂、甜菜碱及精油）能帮助养猪生产者应对延长母猪使用寿命、提高其繁殖性能并最大限度提高仔猪生产性能时所面临的挑战。这也将有助于确保养猪生产者在满足人们对猪肉需要的同时能盈利，至2050年时人类对猪肉的需求将翻倍。
原题名：A better start a more productive and profitable finish（英文）
原作者：Rafael Duran（丹尼斯克动物营养公司，区域技术总监）
尽管近期饲料成本出现了下滑而猪价又有了上涨，但满足不断增长的猪肉需求同时还要有可持续利润的挑战已经加剧。猪肉已成为全球最受欢迎的肉类，据估计从2012年起到2017年的复合年均增长率（CAGR）为1.7 %。
近几年的研究表明，某些饲料添加剂能够通过它们对日粮养分消化率和肠道完整性产生的有益作用来确保仔猪获得良好的生长开端，因此能缩短出栏时间。研究还表明，在后备母猪及母猪妊娠期和哺乳期日粮中添加饲料添加剂，对猪群的生产性能和发育可产生有益的作用。
本文探讨了如何在仔猪、后备母猪和母猪日粮中添加特定饲料添加剂（植酸酶、碳水化合物酶、甜菜碱和精油复合物）来帮助养猪生产者降低生产上的挑战并带来可观的经济效益。
1 健康带来的利润
由于多年来持续取得的遗传进展，现今的后备母猪和经产母猪比几十年前的母猪更加高产。然而，提高猪场内母猪的使用寿命和繁殖性能仍是一项复杂的挑战，并受很多因素的影响。
如果我们考虑以下这一事实，即目前平均每窝产仔数介于9.4头～15头，以及自2005年起窝产仔猪总数已平均增加了1.41头，母猪最佳的经济寿命是5胎，那么很明显母猪在其生产期中的营养消耗正变得非常大。过去的研究表明，母猪的繁殖性能与摄入的能量和蛋白水平有直接的关系。
其他将3胎以上母猪与年龄相近但未繁殖的后备母猪在骨骼矿物质储备情况进行比较的研究证明，经产母猪骨骼中大部分矿物质，尤其是钙和磷的含量减少。矿物质减少的关键阶段似乎出现在妊娠后期和哺乳期。
跛行、腿部和足部问题可能是骨骼矿物质储存不足引发的症状，跛行是青年母猪早期遭淘汰的最常见原因。这些问题会减少母猪潜在的产仔数，进而会降低养猪生产者的利润。
很明显，有效地利用日粮中的磷和钙是解决这些问题的基础。植酸是磷在饲料原料中的天然贮存形式，由于它在消化道的不同部位会与这些营养物质形成复合物——会降低日粮配方营养价值的生理反应，因而会降低动物对必需养分，如钙、蛋白质/氨基酸、铁和锌的利用率。能够最大限度地使用降解植酸的植酸酶可以促进营养物质的释放，从而会对后备母猪和经产母猪的生产性能产生显著的有益影响，同时还能显著地降低饲料成本。
研究表明，在母猪繁殖期向其日粮中添加植酸酶，能够显著提高植酸的分解率，因而可以提高妊娠母猪的磷钙消化率（图1）。此方法在哺乳期也非常有效（图2），哺乳期也是确保动物骨骼完整性方面的另一个关键时间，这不仅对母猪，而且对发育中的仔猪也很重要。研究还表明，给母猪饲喂植酸酶带来的有益作用不仅只限于磷和钙的消化率提高上，而且还表现在能量和蛋白质/氨基酸的利用率改善上。
仔猪日粮的植酸含量往往少于生长肥育猪或母猪日粮中的植酸含量，但仔猪似乎对日粮的植酸水平特别敏感。Woyengo等（2012）研究表明，当仔猪饲喂基于酪蛋白-玉米淀粉且含植酸的合成日粮时，与饲喂不含植酸的对照日粮的仔猪相比，其生长性能显著下降（37 %），日采食量也下降18 %，而料肉比上升25 %。早期的试验也表明，日粮植酸水平对生长猪的能量与蛋白质/氨基酸消化率有相似的消极作用。当一些养猪生产者因担心猪流行性腹泻病毒而不用猪血浆改为使用更多的植物性蛋白质，导致幼龄猪日粮含有更多的植酸时，这一数据变得更加重要。
同样重要的是选择适合类型的植酸酶，以最大限度地降解植酸。荷兰斯科托斯特饲料研究所的研究表明，最新的优质植酸酶源能在较低的pH值环境中提供比大肠杆菌植酸酶更高的活性，因此可确保在消化过程中能更加有效地降解植酸分子。
表1列出了在有效磷水平减少0.20 %、钙水平减少0.14 %及植酸磷含量为0.21 %的日粮中添加新型布特菌植酸酶获得的结果。
另一个关键因素是应用适合剂量的植酸酶。在考虑植酸酶的最佳添加剂量时，其他添加剂（如用于降低断奶后腹泻率的氧化锌）的添加情况也需要加以考虑。
体外研究表明，锌可以结合植酸，导致后者不易与植酸酶结合，同时在许多断奶后日粮中添加的高水平锌会影响按常规剂量（如每千克饲料加500 FTU）添加植酸酶的功效。最近的试验表明，在含有2 500 mg/kg氧化锌、0.28 %植酸磷的磷含量充足的仔猪日粮中，添加1 000 FTU/kg（甚至更高水平）的植酸酶时，可以获得良好的生长速度和饲料转化率。在该试验中，获得的最佳生产性能是在植酸酶添加量为2 000 FTU/kg时。
2 最大限度减少应激
对养猪生产者来说，断奶前后是特别具有挑战性的时期，因为他们旨在最大限度地减少产仔舍和后续猪舍中的生产应激。众所周知，幼龄猪在断奶过程中会遭受巨大的生理性应激。脱水是此时的一种常见症状，对生产者来说是一个重要挑战，因为它会提高幼龄猪的维持能量需要，导致可用于生产过程如生长和肌肉增长的剩余代谢能较少。刚断奶的仔猪免疫系统和消化系统尚未发育成熟，使它们更易感染致病菌，这会进一步破坏肠道的完整性。
过去，生产者会试图使用饲用抗生素来解决断奶时的生长速度问题和疾病挑战。但由于越来越担心抗生素在肉产品中的残留所引发的问题和细菌对抗生素产生的耐药性，已促使人们更多地研究实用、可行的抗生素替代品。
对仔猪进行的研究表明，精油复合物通过对肠道微生物菌群和免疫系统进行调节，可以在不使用抗生素的情况下维持肠道健康，从而能改善仔猪的生长性能，降低腹泻发生率，减少粪便中大肠杆菌的数量（表2）。
研究还表明，将木聚糖酶和β-甘露聚糖酶组合起来加入日粮中，可以通过减少日粮中纤维性抗营养因子含量来维持仔猪肠道健康和生长性能（图3）。
研究还表明，在仔猪断奶后给其饲喂天然甜菜碱，可对肠道结构产生有益的作用（图4）。
天然甜菜碱能保护肠道免受如球虫病引起的脱水影响，或可防止其他致病微生物在肠道中的繁殖，这些影响会造成仔猪生产性能下降。
在猪所有生长阶段特别是断奶期的日粮中添加天然甜菜碱的另一个重要好处，是甜菜碱作为一种渗透剂可以节约维持能，从而为肌肉的增长提供更多的代谢能。
对母猪来说，应付长期或极端的热应激会对繁殖性能产生负面影响。试验表明，天然甜菜碱在提高母猪代谢能（通过减少维持能起作用）和降低热应激对母猪的不良影响上特别有效。
除了具有能减少维持能需求的优点外，天然甜菜碱能在母猪体内产生甲基化作用，因而可通过减少妊娠损失，从而改善繁殖性能，并进而提高随后胎次的窝产仔数使生产性能得到大大的提高（图5）。
3 结论
研究结果清晰地表明，多种不同种类的饲料添加剂（植酸酶和碳水化合物酶酶制剂、甜菜碱及精油）能帮助养猪生产者应对延长母猪使用寿命、提高其繁殖性能并最大限度提高仔猪生产性能时所面临的挑战。这也将有助于确保养猪生产者在满足人们对猪肉需要的同时能盈利，至2050年时人类对猪肉的需求将翻倍。
原题名：A better start a more productive and profitable finish（英文）
原作者：Rafael Duran（丹尼斯克动物营养公司，区域技术总监）